نعرض لك اليوم سر تتبيلة الدجاج يمكنك استخدامها مع الدجاج المشوي أو اي انواع اخري من الدجاج لتحصلين علي نكهة رائعة ومذاق مميز .
إذ أن العديد من الأشخاص يبحثون عن تتبيلة خاصة بالدجاج أما من أجل أن يكون نكهته ومذاقه شبيه بالدجاج الذي يباع في المطاعم والفنادق
ويتم تقديمه بأفضل وأجمل النكهات أو أن يتم تتبيله ببهارات ونكهات تختلف من بلد لأخر وتبعا للأذواق المختلفة للأفراد سواء كبار أو صغار
ويوجد لكل بلد وصفات وبهارات ومكونات خاصة بهم عند قيامهم بإعداد تتبيلة للدجاج وتفضيل البعض للتتبيلة الحارة أو المعتدلة في مذاقها أو غيرها من الأنواع التي سنوردها في المقال.
تعرف على الأنواع المختلفة من تتبيلة الدجاج
طريقة تتبيلة الدجاج باستخدام الطماطم :
مكونات التتبيلة :
- مقدار علبة صغيرة من اللبن الزبادي من النوع القليل الدسم
- ملعقة واحدة صغيرة من معجون الطماطم
- 2 فص ثوم
- نصف قطعة بصلة واحدة صغيرة
- مقدار قليل من الزنجبيل
- ملعقة واحدة صغيرة من الخل
- عصير من الليمون بمقدار نصف ليمونة
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من بهار الكاري
- مقدار نصف ملعقة من بهار الهيل بعد سحقه وتحويله البودرة
- مقدار نصف ملعقة واحدة صغيرة من كلا من الفلفل الأسود والملح
- مقدار قليل من القرفة
- مقدار قليل بما يقرب من نصف ملعقة من بهار البابريكا.
طريقة التحضير :
يتم مزج المكونات السابقة معا ووضع قطع الدجاج المراد تتبيلها بها وتقطع هذه القطع لما يقرب من ست ساعات في التتبيلة
ثم القيام بشويها والتمتع بمذاقها الرائع والنكهات المختلفة من خلال البهارات المتنوعة التي تم وضعها داخل التتبيلة.
طريقة تتبيلة الدجاج باستخدام صوص الصويا :
مقادير التتبيلة :
- حبة طماطم واحدة
- بصلة واحدة صغيرة
- مقدار قليل من البقدونس
- مقدار علبة صغيرة من لبن من نوع المنزوع الدسم
- مقدار نصف ملعقة واحدة صغيرة من مجموعة من البهارات المتنوعة
- مقدار ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود والملح
- مقدار نصف ملعقة من بودرة البصل وبودرة الثوم
- فلفل حار بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- صويا صوص بمقدار ملعقة كبيرة
- ليمونة واحدة ويتم تقطيعها.
طريقة التحضير:
يتم وضع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيدا ثم القيام بوضع الدجاج في التتبيلة وذلك لمدة تبلغ حوالي أربع ساعات ونضع الدجاج بعد ذلك على الشواية أو في الفرن وشويه.
كيف تحصل على تتبيلة الدجاج كما تقوم بإعدادها المطاعم؟
تبحث ربة المنزل باستمرار عن الطريقة التي يتم إعداد التتبيلة بها في المطاعم من أجل أن تحصل على طعم ونكهة كما يوجد بالمطاعم لذا فإننا نعرض الطريقة التالية
طريقة تتبيل الدجاج مثل المطاعم
مكونات التتبيلة :
- مقدار ربع كوب صلصة حارة
- صلصة الطماطم بمقدار ملعقة كبيرة
- بهار الكمون بمقدار نصف ملعقة واحدة صغيرة
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
- البابريكا بمقدار نصف ملعقة واحدة صغيرة
- مقدار نصف ملعقة واحدة صغيرة من بهار الفلفل الأسود
- مقدار نصف ملعقة واحدة صغيرة فلفل أبيض
- مقدار من الملح بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- كركم بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- مقدار نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الهيل الذي يتم طحنه
- مقدار ملعقة كبيرة مايونيز
- زيت زيتون بمقدار ملعقة كبيرة
- مقدار رشة بقدونس
- 2 فص من الثوم
- مقدار وجبة واحدة من الفلفل الأخضر ويتم فرمه
- خل بمقدار ملعقة واحدة صغيرة
- عصير ليمون بمقدار ملعقة صغيرة
- لبن زبادي بمقدار علبة صغيرة.
زمن التتبيل:
يتم وضع الدجاج في التتبيلة لمدة اثني عشر ساعة.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة السورية
لعمل الدجاج المشوي على الطريقة السورية ذات المذاق المميز والنكهة اللذيذة سوف نحتاج إلى:
- دجاج مقطع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب زبادي.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- معلقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كاري.
- عصير ليمونة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- بصل مبشور.
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بوضع قطع الدجاج في وعاء مع الخل والملح ونقوم بغسلها جيدًا.
- وفي وعاء آخر نخلط الملح والفلفل الأسود والثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والكاري والثوم المهروس والبصل المبشور وتقلب جيدًا.
- ثم نضيف الزبادي وعصير الليمون على خليط البهارات ونقلب جيدًا.
- نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونقلبها فيها جيدًا، ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- بعدها نقوم بإخراج قطع الدجاج ووضعها على شواية الفحم حتى تنضج، مع تلقيبها على الجهتين حتى تأخذ يحمر لونها.
تتبيلة الدجاج بالفرن بعد السلق
إذا كنت ترغبين في سلق الدجاج أولًا لأنك تودين التأكد من أنه نضج تماماً ثم عمل تتبيلة له أو للحصول على الشوربة، فعليك تحضير المكونات التالية:
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة زيت.
طريقة التحضير:
بعد سلق الدجاج بالطريقة المعتادة، قومي برفعه من الشوربة وتصفيته، ثم قومي بتحضير التتبيلة، وذلك من خلال مزج المكونات السابقة جيدا في وعاء آخر.
ثم قومي بوضع التتبيلة فوق قطع الدجاج المسلوق وقلبيها جيدا في الخلطة، ثم قومي بوضعها في صينية وادخالها فرن ساخن حتى تتحمر.
تتبيلة الدجاج المقلي المقرمش
يمكنك تحضير قطع الدجاج المقرمشة بكل سهولة في المنزل وبنفس طعم التي تباع في المطاعم، والمكونات كالتالي:
- نصف كوب من صوص الصويا.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الصلصة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- معلقة صغيرة ملح.
- معلقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
للطبقة المقرمشة:
- نصف كوب دقيق.
- نصف كوب نشا.
- كوب بقسماط.
طريقة التحضير:
في البداية نقوم بخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا مع بعضها البعض في إناء عميق، ثم نضع قطع الدجاج فيها مع التأكد من تغطية كل قطعة بالتتبيلة جيدًا، ثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
بعدها تخلط الدقيق مع النشا والبقسماط في إناء واسع، ثم نخرج كل قطعة من التتبيلة ونضعها في خليط الدقيق ونلقبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة بها كمية غزيرة من الزيت، وبعد أن يسخن نضع فيه قطع الدجاج ونلقبها على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
ولكن يجب الحرص على أن تكون النار متوسطة لأن النار العالية ستجعل الدجاج يتحمر دون أن ينضج، بعدها نخرجها على مناديل مطبخ، ثم تقدم.
شاهد أيضا:
