تعتبر الكبسة أحد أشهر أطباق المطبخ السعودي بل والخليج العربي أيضاً، والتي حازت على شعبية كبيرة في الدول العربية منذ ظهورها، ولكن ما هي طريقة عمل كبسة اللحم بالارز البسمتي والبهارات التي يمكن إضافتها للحصول على مذاقها المتميز هذا ما سوف نقدمه في السطور التالية.
طريقة عمل كبسة اللحم بالارز البسمتي
مقادير كبسة اللحم
- كيلو لحم بقري.
- كيلو أرز بسمتي.
- بصلة مبشورة.
- ثمرتين طماطم مبشورين.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.
- 5 فصوص من الحبهان.
- 10 حبات من القرنفل.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- قرن فلفل حار.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز البسمتي وينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نضيف البصلة المبشورة إلى السمن الساخن، حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف جميع البهارات ونقلبها جيداً.
- نضع الطماطم والفلفل الحار مع الماء المغلي، ويغطى الإناء لمدة 45 دقيقة حتى تبدأ اللحم في النضج.
- نضيف الأرز البسمتي حتى يتشرب ماء الكبسة، ثم نضيف الكركم والزعفران، ونغطي الإناء لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج.
طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني
مقادير كبسة اللحم الضاني
- كيلو لحم ضاني مع العظم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
- ثمرة طماطم مقطعة.
- بصلة مقطعة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 4 فصوص حبهان.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح وعود قرفة.
- 8 ملاعق كبيرة صلصة.
- مكعب مرقة لحم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- كوب أرز بسمتي.
- زعفران وقرنفل.
اقرأي أيضاً: طريقة عمل اكلات سريعة التحضير وغير مكلفة
طريقة التحضير
يسلق اللحم، ثم نصفيه من المرقة ونضعها في إناء منفصل.
يشوح البصل في وعاء على حرارة متوسطة حتى يذبل، ثم تضاف قطع الطماطم والتوابل والصلصة، ويترك الخليط على النار دقيقة واحدة.
يضاف اللحم ويترك حتى يغلي لمدة دقيقة مع الخليط السابق، ثم يضاف الأرز، ويضغط على الأرز إلى الأسفل حتى يغطيه اللحم.
تضاف مرقة اللحم وتترك الكبسة حتى تنضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
اطلعي على: طريقة عمل برياني هندي على اصوله خطوة بخطوة
طريقة عمل الكبسة باللحم والخضروات
مقادير كبسة اللحم والخضروات
- 2 كوب أرز بسمتي.
- كيلو لحم ضاني.
- حبة جزر مفروم.
- كوب حبات البازلاء.
- قرن فلفل حار.
- قرن فلفل أخضر مفروم.
- ثمرة بصل مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 3 أكواب ونصف شوربة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- ½ كوب مكسرات محمصة.
طريقة التحضير
- يسخن السمن في وعاء ثم يضاف إليه اللحم مع التقليب المستمر حتى يأخذ اللون البني.
- يضاف الملح والبهارات والبصل، ثم تقلب المكونات معاً لمدة ثلاث دقائق.
- يترك اللحم حتى ينضج لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.
- يسخن السمن في إناء آخر ويضاف إليه شرائح البصل مع استمرار التقليب لمدة ثلاث دقائق.
- يضاف الفلفل المفروم والفلفل الحار والجزر مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق حتى تذبل الخضروات.
- يوضع الأرز والملح وبهارات الكبسة مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- يضاف اللحم والمرقة والبازلاء وتترك كافة المكونات على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تمام النضج ويقدم ساخناً مع التزيين بالمكسرات.
- تقدم كافة أنواع الكبسة مع الدقوس السعودي.
اطلعي على: طريقة عمل وجبات لمرضى السكر صحية ومفيدة
طريقة عمل الدقوس السعودي
مقادير الدقوس
- 2 حبة طماطم مقطعة أربع أجزاء.
- قرن فلفل حار مفروم.
- فص ثوم واحد مفروم.
- ¼ كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة صلصة.
- ½ ملعقة بهارات الكبسة.
طريقة التحضير
- يفرم الثوم والفلفل الحار والطماطم في الخلاط الكهربائي جيداً.
- يوضع الخليط مع الصلصة وبهارات الكبسة والملح والماء على النار مع التقليب جيداً، ويترك كي يتسبك.
- يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون مع استمرار التقليب حتى يصبح القوام غليظاً.
- يقدم الدقوس ساخناً مع الكبسة.
