انواع الجبن واسمائها بالتفصيل وفوائد كل نوع

تتعدد وتختلف انواع الجبن من بلد إلى أخرى، فالجبن هو غذاء يصنع من الحليب سواء كان مصدر هذا الحليب هو البقر أو الماعز أو الغنم و أي نوع آخر من أنواع الحيوانات الأليفة المحلوبة.

ترجع جودة الجبن الي نوع الحليب نفسه وجودته وطريقة تجمده  وتصنيعه.

فالحليب حتي يتحول الي جبن يتم إضافة مواد انزيمية له هذه المواد تساعد علي فصل الماء ومن ثم ترسيب الجبن.

وهذه الانزيمات يتم الحصول عليها من معدة الحيوانات المذبوحة كالبقر والأغنام .

وللجبن العديد من القيم الغذائية الهامة لصحة الانسان لعل أهم هذه القيم الغذائية الكالسيوم الذي له فائدة صحية كبيرة في علاج العظام.

وينصح دائما الأطباء مرضي العظام بضرورة تناول الكثير من انواع الجبن المختلفة .

 

 

انواع الجبن واسمائها :

هناك العديد من انوع الجبن المختلفة حو العالم والتي من الصعب جداً حصرها سنذكر لكم اهم انواع الجبن وهي كالتالي :

تصنيف انواع الجبن :

توجد العديد من الطرق لتصنيف الجبن  وأكثر الطرق المعروفة هو تصنيف الجبن طبقاً  لرطوبة الجبن وهي كالتالي :

• جبن شديد الجفاف: يتميز هذا النوع من انواع الجبن بالجفاف الشديد حيث تتراوح نسبة الرطوبة ما بين 20 الي 25 % وهذه النسبة تعد ضئيلة جداً .
• كذلك الجبن الجاف: حيث تتراوح نسبة رطوبة هذا النوع من الجبن ما بين  30 الي 40 %
• أيضا الجبن نصف الجاف: تتراوح نسبة رطوبته ما بين 40 – 50 %
• في النهاية الجبن الطري: حيث نسبة الرطوبة تتراوح ما بين 50 – 70 %.

شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في الجبنة 8 أنواع مختلفة

أبرز انواع الجبن العربي :

من أهم وأشهر انواع الجبن بالدول العربية التالي :

1-الجبن المجدول Cheesecake:

تعد من أشهر انواع الجبن العربي ويطلق عليها الجبنة المجدولة أو المشلله  يصنع هذا النوع من الجبن في سوريا وبالأخص بمحافظة حلب  , وهي من انواع الجبن القاسية والمتخمرة  وتصنع من الحليب الطازج

ويتم تصنيع الجبن المجدول عن طريق    تخثير الحليب  ومن ثم يتم وضع الخثرة عقب  تشكلها  داخل  قوالب وتترك  بمكان بارد

حتي تتم عملية التخمير والنضج ومن ثم يتم تقطعها الي قطعا ً صغيرة   ثم  يتم وضعها  بسلال  لتغطى في ماء درجة حرارته حرارته ما بين بين 70-80  درجة مئوية لفترة معينة حتي  تأخذ  قوام العجين ومن ثم تؤخذ  قطع صغيرة منها

ويتم سحب خيوط تلف فوق بعضها , ويتم القائها بماء بارد حتي تبرد ويتم وضعها بعد ذلك بمحلول حتي تخزن  للاستعمال

2-الجبن القريش Cheese Quraish :

هذا النوع من الجبن  خالي الدسم يشتهر بجمهورية مصر العربية وبلاد الشام ,وينتج هذا النوع من الجبن عن طريق تخمر الحليب

ويصنع الجبن القريش من حليب الجاموس ويتميز بأنه خالي الدسم وطعمه لذيذ وشهي .

3-جبن الحلوم Haloumi cheese :

يصنع جبن الحلوم من لبن الماعز . وتهر ها النوع في بلاد الشام وبالأخصسوريا ,يستعمل في السلطات والشرائح وتحضير الأطعمة الصحية لأنها لا تحتوي علس دهون أو سعرات حرارية مرتفعة .

4-الجبن البراميلي Brimely cheese :

يصنع هذا النوع من الجبن من الحليب الطازج  ويشتهر بدولة مصر

5-الجبن الدمياطي:

يشتهر هذا النوع من أنواع الجبن بمدينة دمياط المصرية , ويتميز هذا الجبن بشدة ملوحته

6-جبن العكاوي Cheese of Akkawi:

خبراء التغذية لا ينصحوا به في الرجيم و يستخدم هذا النوع من الجبن في تحضير الكنافة ومنتشر بشدة هذا النوع   من انواع الجبن

 

7-الجبن الرومي ” التركي ”  Roumi cheese :

يشتهر هذا النوع من انواع الجبن في مصر ويتميز بطعمه الحاد ومفيد جداً لصحة الأمعاء

انواع الجبن الأوربية:

1-جبن البارميزان Parmesan cheese :

هذا النوع من تشتهر بدولة ايطاليا ويصنف هذا النوع من الجبن من الاجبان الجافة , يحتوي علي الكالسيوم وفيتامينات وبروتينات ومعادن

2-جبن الروكفورت Roquefort cheese :

يتميز هذا النوع بالرطوبة  , يميل لونه للأخضر , وأفضل انواع جبن الروكفورت هو الذي يصنع من حليب الغنم .

3-جبن الكممبير Camembert :

يصنع هذا  النوع  من حليب البقر ويصنع بدولة فرنسا  وبالتحديد بمدينة نورماندي الفرنسية , ويعد نوعاً من انواع الجبن الطري  الذي يتميز بطعمه القشدي والدهني والرائحة الفطرية .

 

4-جبن الموزاريلا Mozzarella cheese :

هذا النوع يصنع في ايطاليا , واسم موزاريلا يطلق علي العديد من انوع الجبن بإيطاليا , وكلمة ”  mozzare ” بالايطالية تعني يقطع .

وهناك العديد من أنواع جبن الموزاريلا  منها يصنع من حليب البقر أو الجاموس والمستر او غير المستر .

5-جبن حلوم – انواع الجبن الاوربي:

يصنع جبن الحلوم من حليب الغنم والبقر , ويشتهر هذا النوع في في قبرص وبلاد الشام

6-الفيتا انواع الجبن الاوربي :

من أكثر الأنواع المنتشرة في الاسواق  ,يحتوي هذا النوع علي الملح , ولا ينصح تناوله لمن يعانون من السمنة

7-جبن الشيدر أو ” الاصفر “:

هذا النوع من انواع الجبن لا ينصح به الأشخاص الذي يعانون من السمنة , وذلك لأن الشيدر يحتوي علي كميات كثيرة من الدهون

8-جبن الماسدام انواع الجبن الاوربي :

يشتهر هذا النوع في هولندا , ويصنع من حليب البقر ويتميز بطعمه اللذيذ

9-الجبن الزرقاء:

هذا النوع من انواع الجبن له الكثير من الفوائد أهمها أنه يساعد بمكافحة مرض النقرس وحرق الدهون وسرعة النمو والوقاية من العديد من الأمراض

10-جبن بيوجارد:

يتميز بمذاقة المنعش والمميز وعدم احتوائه علي الكثر من الملح

11-جبن الجودا:

يصنع  هذا النوع من حليب البقر  , ويتميز بطعمه اللذيذ

12-جبن الفلمنك انواع الجبن الاوربي :

يشبه هذا النوع جبن الجودا

13-جبن الأمينتال :

يصنع من حليب البقر وفي دولة سويسرا , يذوب بسرعة عند تعرضه لدرجة حرارة مرتفعة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل صوص الناتشوز الحار والمكسيكسي وبالجبن خطوة بخطوة

انواع الجبن الفرنسية  

أصبحت دولة فرنسا ذو خبرة كبيرة في صناعة منتجات الألبان بكافة أنواعها وخاصة الأجبان، حيث أنها نالت أعجاب جميع الدول حول العالم ويقبل الكثيرين على شرائها، ومن أشهرها: 

1-جبن لو شيفر

يتم صناعة هذا النوع من الأجبان من لبن الماعز حيث أنه يتميز باللون الأبيض الصافي وطعمه الخفيف اللذيذ، يقدم في المعتاد مع وجبة الفطور بجانب الخبز المحمص ومشروب عيدان القرفة كما يستخدمه البعض مع أطباق السلطة الصيفية.

2-جبن الباسك

يحضر هذا الجبن أيضاً من حليب الماعز الطازج ويتميز بمذاقه الناعم الزيتي كامل الدسم، يقطع هذا الجبن إلى مكعبات صغيرة ويقدم مع مشروب النبيذ.

3-جبنة كونتي

يعد من أغلى أنواع الجبن في فرنسا حيث يطلق على هذا الصنف فرانش كونته، يتم تحضيره من حليب الأبقار والزعتر البري، يتميز بأنه سريع الذوبان لذا يستخدم في تحضير أصناف عديدة من الحساء الساخن إضافة إلى الفطائر والمعجنات.

4-جبنة سانت نكتار

هو الجبن البقري الفرنسي الذي يستغرق عدد أيام طويلة تصل إلى 8 أسابيع كي يصبح جاهز للأكل، يشكل هذا الجبن على هيئة شرائح رقيقة ذات ملمس مرن ولون اصفر ناعم وينكه بالتوابل المختلفة حسب الرغبة.

يشتهر في دولة فرنسا حيث يقدم على أطباق بيتزا سانت نكتار بالزعتر البري، كما يمكن تجفيفها لعمل قشور صلبة ثم تسحق جيداً وتمزج مع أطباق السلطة والكنافة النابلسي.

5-جبنة امنتال

يعد من أكثر أنواع الجبن تميزاً حيث أنه يضم المذاق الحار والحلو في ذات الوقت، يتوفر في شكل أسطوانة كبيرة يوجد بها عدة فراغات هوائية للحد من التكاثر البكتيري الذي يغير من النكهة على مدار الوقت، يحضر من حليب البقر والماعز والقشطة الدسمة ويطلق عليه في بعض المناطق أسم Swiss.

شاهد أيضًا: افضل انواع الجبن للتخسيس

أفضل أنواع الجبن للرجيم :

من أفضل انوع الجبن المفيدة للرجيم والقضاء علي السمنة الأنواع التالية من الجبن :

• جبنة الريكوتا
• جبنه الشيدر
• جبنة الفيتا
• جبنة الحلوم
• الجبنة القري

افضل انواع الجبن للبيتزا

• الشيدر
• الرومي
• السويسري
• الكريمية
• موتال
• فونتينا
• جورجونزولا
• تشينا
• نغوري
• ريكورتا
• تشيتشيا.

فوائد الجبن بالتفصيل

• من فوائد  الجبن الوقاية من امراض العظام
• كما يعمل الجبن علي تغذية الشعر لا نه يحتوي علي عنصري البروتين والكالسيوم
• كذلك يساعد في عملي إخفاء عيوب البشرة ونضارتها لأنه يحتوي علي فيتامين ب
• كما يعمل الجبن علي تقوية جهاز المناعة والوقاية من الإصابة بمرض السرطان
• كذلك يساعد علي تقوية النظر وحماية العيون
• كما يعمل الجبن علي معالجة قروح والتهابات المعدة
• كذلك يعمل علي تحسين الحالة المزاجية وراحة الاعصاب

أضرار الجبن وموانع الاستعمال

• الجبن المصنوع بدون بسترة يشكل خطراً كبيراً علي النساء الحوامل
• كما أن تناول الجبن بكثرة يعود علي الفرد بالعديد من الامراض الجسمانية
• كذلك يؤدي الأفراط في تناول الجبن أحيانا الي الإصابة بالصداع النصفي
• كما أكد العديد من الأبحاث أن الافراط في تناول الجبن يؤدي الي الإصابة ببعض الأمراض السرطانية
• من ناحية أخرى الجبن الغني بالدهون يشكل خطراً كبيراً علي الذين يعانون من السمنة.

ما هي انواع الحلويات الايطاليه؟

• السكاكر الإيطالية: التي يمكن صنعها منزليًا أو شرائها جاهزة مثل فروتا ماراتونا التي تتخذ شكل الفاكهة بينما هي في الأصل حلوى المارزيبان المصنوع من طحين اللوز مع السكر وماء زهر الليمون.
• أصابع الست: وصفة إيطالية قديمة تعتمد على البيض لصنع بسكوت هش يمكن إنتاج حلويات أخرى بالاعتماد عليه أو تناوله كما هو.
• باناكوتا: وهي الكريما الإيطالية التي يتم إضافة الجيلاتين إليها وتشكيلها عبر صبها في قوالب صغيرة، ويمكن إضافة نكهات متعددة إليها.
• بندورو: نوع من الخبز الذي يُقدم في إيطاليا في أعياد رأس السنة، لذا يتخذ شكل النجمة، ويتم رشه بالسكر والفانيليا.
• تيراميسيو: حلوى مبهجة يميل إليها الكثير من الناس، فهي مصنعة من البن والكاكاو بالإضافة إلى السطر، وهو مزيج محسن للمزاج ومساعد على الشعور بالسعادة.

 

قدمنا لكم متابعينا مقال مفصل عن انواع الجبن وفوائده وأضراره بالتفصيل أتمنى أن ينال هذا المقال قد نال علي اعجاب حضراتكم

مع تحيات أسرة موقع انا حواء