طريقة عمل برياني هندي على اصوله خطوة بخطوة

برياني هندي من الأطباق المشهورة التي يتم تحضيرها في اغلبيه الدول وتختلف طريقة تحضيرها وطهيها من دولة الي أخرى

ففي هذا المقال سنقدم لكي طريقة عمل البرياني وطهيه بالطريقة الهندية فالمطبخ الهندي من المطابخ الأسيوية التي تعتمد على التوابل والبهارات وتتميز بالأطباق الشهية والفريدة .

طريقة عمل برياني هندي :

المكونات :

• 4 أكواب من أرز بسمتي .
• 2 كيلو من الدجاج مقطعة إلى قطع وسط .
• 4 حبات من البصل مفرومة فرم ناعما .
• 10 حبات من الثوم مفرومة ناعما .
• 4 حبات من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة .
• 5 حبات من الفلفل الحار او الحلو مقطعة إلى شرائح .
• 4 حبات من الجزر مقطعة إلى قطع صغيرة .
• 2 كوب كبير من اللبن الزبادي .
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا .
• 2 ملعقة صغيرة من الملح .
• 2 ملعقة صغيرة من العسل او السكر .
• 4 مكعبات من مرق الدجاج .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الزعفران .
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
• 4 ورقات من الغار.
• 10 حبات من الهال مطحونة ناعم.
• 4 لتر من الماء.
• مكونات تتبيل قطع لحم الدجاج.
• 4 ملاعق كبيرة من الزعتر.
• 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• 2 ملعقة صغيرة من المستردة.
• ملعقة صغيرة من بدرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم.
• 4 ملاعق كبيرة من لبن الزبادي خالي الدسم .

طريقة التحضير :

1. قومي بنقع الأرز في الماء الفاتر لمدة 20 دقيقة ثم صفيه وتركيه جانبا .
2. قومي بوضع الزبدة في وعاء عميق ثم ضيفي البصل وقلبي حتى يذبل البصل .
3. اضيفي الفلفل الأخضر والثوم وقطع الطماطم وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق .
4. قومي بإضافة التوابل ولحم الدجاج والجزر وقلبي حتى يلين الجزر.
5. اضيفي لبن الزبادي والماء وقومي بتغطية الوعاء وتركيه على النار حتى ينضج لحم الدجاج.
6. قومي بتصفية لحم الدجاج ثم ضعي الأرز في مرق الدجاج وتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
7. قومي بخلط مكونات التتبيل في وعاء.
8. ضعي قطع الدجاج وتبليها جيدا .
9. قومي بإخضار صينية ودهنيها بالزيت.
10. ضهي فيها قطع الدجاج المتبلة وادخليها الي الفرن وتركيها حتى تتحمر جيدا .
11. قومي بوضع الأرز في طبق التقديم .
12. ضعي فوقه قطع الدجاج المحمرة.
13. قومي بتقديم البرياني مع الصلصة الهندية .

طريقة عمل صلصة البرياني الهندية الحارة :

المكونات والمقادير :

• 6 حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة .
• 4 حبات من الثوم المهروس.
• 4 حبات من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.

طريقة التحضير :

1. 1. قومي بوضع الزيت في قدر ثم ضعيه على النار .
   2. ضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلبي حتى يذبل الفلفل .
   3. قومي بإضافة الطماطم المهروسة والبقدونس والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تغلي .
   4. قومي بخفض النار وغطي القدر وتركيه لمدة 5 دقائق .
   5. قومي برفع الوعاء من على النار وقدمي الصلصة مع برياني الدجاج الهندي .

طريقة عمل برياني السمك الهندي :

المكونات والمقادير :

• 4 أكواب من أرز بسمتي .
• 2 كيلو جرام من سمك الفالية الطازج.
• 6 حبات من الطماطم مهروسة.
• 6 حبات من الثوم مهروسة ناعم.
• 3 حبات من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم.
• كوب من الكزبرة الخضرة مفروم ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور .
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر مقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير :

1. قومي بوضع الزعفران في ماء الورد وتركيه جانبا.
2. قومي بتتبيل السمك بالفلفل الأسود والملح .
3. ضعي الزيت في مقلاة على النار وقومي بقلي السمك من الجهتين حتى يتحمر .
4. قومي بوضع الزيت النباتي في وعاء على النار .
5. ضعي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي .
6. اضيفي الثوم والزنجبيل والطماطم وصلصة الطماطم والملح وعصير الليمون والفلفل الأسود ونصف كمية الكزبرة وربع كوب من الماء .
7. قلبي المكونات وتركيها حت تتجانس .
8. ارفعي الوعاء من على النار.
9. قومي بوضع الأرز في وعاء واضيفي اليه الماء وتركيه على النار لمدة 10 دقائق .
10. صفيه من الماء .
11. قومي بوضع القليل من خليط الصلصة في وعاء ثم ضعي فوفه السمك .
12. ضعي عليه من خليط الصلصة مرة أخرى .
13. ضعي نصف كمية الأرز ثم ضعي ما تبقى من خليط الصلصة وما تبقى من الكزبرة ثم ضعي ما تبقى من الأرز .
14. ضعي ماء الورد والزعفران .
15. ثم قومي بتغطية الوعاء ووضعه على نار خيفة وتركية لمدة 15 دقيقة .
16. قومي برفع القدر من على النار وقلبيه في طبق التقديم وقدميه ساخنا .

قدمنا لكم متابعينا طريقة عمل البرياني بالدجاج وبرياني السمك بالطريقة الهندية يمكنكم التعليق للاستفسار عن الوصفات مع تحيات أسرة مجلة انا حواء .