شاهدي طريقة عمل عجينة البيتزا بكيلو دقيق بالمقادير السهلة والطريقة السريعة من مطبخ انا حواء مع الشيف الاء كرزة نقدم لكم الوصفات الرائعة بطريقة سهلة وسريعة.
طريقة عمل عجينة البيتزا
هل تعبتي من عمل عجينة البيتزا وجربتي العديد من الطرق ودائماً تحصلين على عجينة جافة أو عجينة قاسية و تضطري لرمي العجينة.
اليوم سأقدم لكي مقادير البيتزا بالكيلو و طريقة عمل عجينة البيتزا بأسهل الطرق للحصول على عجينة هشة وطرية ونافشة تابعي معنا الخطوات بالتفصيل.
المقادير بالكيلو
طريقة عجينة البيتزا كيلو طحين نحتاج كيلو غرام من الدقيق موزعة كالتالي:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض ما يعادل 900 غرام
- 100 غرام دقيق للعجن.
- ملعقتين سكر كبيرة
- ملعقة كبيرة حليب بودرة
- ملعقة ملح كبيرة
- ملعقتان من اللبن الزبادي
- 20 غرام خميرة لينة ما يعادل قطعة بحجم حبة الجوز
- كوبان ماء ما يعادل نصف لتر
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح طعام
شاهد أيضًا: طريقة عمل عجينة البيتزا بالصور خطوة خطوة
طريقة التحضير
- نمزج الدقيق والملح والحليب البودرة جيداً.
- نسخن الماء حتى تصبح دافئة فقط حيث يمكن لمسة حرارة الماء باليد ثم نذيب بها السكر والخميرة.
- ثم نضيفها للدقيق بالتدريج مع العجن باليد الأخرى حتى يمتزج كل الدقيق.
- نضع الزيت واللبن للعجين و نمزج الخليط مرة أخرى حتى نحصل على عجينة طرية ولينة.
- ثم ندع العجين يتخمر في مكان دافئ لترتاح مدة ثلاث أرباع الساعة.
- بعد تخمر العجين و انتفاخ العجين نرش على سطح خشبي الجزء المتبقي من الدقيق ونعجن مرة أخرى حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- كما يمكن إضافة 50 جرام من الدقيق حتى يصبح قوام العجين جيد ولا يلتصق بالأيدي.
- نقوم بمسح الصينية بالقليل من زيت الزيتون حوالي ملعقتين فقط ثم نمد العجين بالصينية (نحتاج إلى صينيتان مقدار العجين).
- نحدث ثقوب خفيفة للعجين بالشوكة حتى تتنفس العجينة، ثم ندع العجين يرتاح مدة خمس دقائق إضافية قبل إضافة مكونات البيتزا.
- نضيف الصلصة للبيتزا مع النكهات التي نرغب بها والجبن الموزريلا، ثم نحمي الفرن بحرارة 180 درجة من الأسفل فقط ونضع العجينة بالفرن مدة ثلث ساعة فقط
- ثم نشعل الفرن من الأعلى لمدة خمس دقائق فقط ليحمر الوجه، ثم نخرج عجينة البيتزا من الفرن وتقدم ساخنة مع الشاي.
- وأخيرا اترك لكم الاستمتاع بألذ وأشهى عجينة بيتزا وصحتين وهنا.
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية
تعد البيتزا من أشهر الأطباق الرئيسية في مطاعم إيطاليا وتتميز بأنها عجينة خفيفة ولذيذة وهشة، كما أن يسهل تحضيرها بمكونات بسيطة في المنزل، واليكم كالتالي:
مقادير العجين:
- 1 كيلو دقيق ما يعادل أربعة أكواب كبيرة.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقتان من عجينة الخميرة الطازجة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب من الحليب الدافيء كامل الدسم.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر.
- 250 جم من الزبادي.
- 2 ملعقة من الخل الأبيض.
- كوب من الماء الساخن للاستخدام حسب الحاجة.
مقادير الحشوة:
- كوب من الصلصة الحمراء.
- زيتون أخضر مقطع شرائح.
- شرائح من الفلفل الألوان.
- مشكل جبن مبشور.
- زعتر بري طازج.
- نصف كوب قطع من الفطر البلدي
شاهد أيضًا: طريقة عمل عجينة البيتزا الطرية وهشة ب 4 طرق مختلفة
خطوات التحضير:
- نقوم بوضع الخميرة في كوب به ماء دافئ مع مقدار السكر المطلوب ثم تغطى حتى تتفاعل وتختمر.
- نحضر وعاء عميق ونضع به الدقيق، وزيت الزيتون، والحليب الدافئ، والزبادي، والخميرة وتخلط جيداً.
- يضاف الخل الأبيض في المرحلة الأخيرة حيث أنه يجعل العجينة طرية وناعمة.
- يغطى العجين بقطعة من القماش لمدة ساعة وتوضع في مكان لا يوجد به تهوية.
- يفرد العجين بالتساوي في صواني الفرن، ثم يوضع عليه الصلصة والفلفل والزيتون.
- نضع الفطر والجبن المبشور في الخطوة الأخيرة للتزيين، ثم يرش عليها مقدار من الاوريجانو.
- يتم وضع البيتزا في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، ثم ترفع على الشواية حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تقطع البيتزا وتقدم في أطباق إلى جانب المقبلات مثل صوص الباربكيو، والكاتشب، والمايونيز.
- يجب العلم جيداً أن استخدام الزبادي في تحضير البيتزا أمر هام للغاية للحصول على مذاق هش وطري.
شاهد أيضًا: طريقة عمل البيتزا الايطالية بالصور خطوة خطوة
كيلو الدقيق يعمل كام بيتزا ؟
هذا السؤال وردنا كثيراً .. كيلو الدقيق تقرباً يعمل من 4 الي 5 قطع بيتزا متوسطة الحجم
وذلك يكون علي حسب سمك العجينة او حسب ما يفضل الشخص.
شاهد أيضا: اسهل طريقة لعمل البيتزا فى المنزل بالصور
كيف تحضر صلصة البيتزا؟
بعد أن تعرفنا على طريقة عمل عجينة البيتزا بكيلو دقيق سوف نتعرف على طريقة تحضير صلصة البيتزا المميزة بأسهل وأسرع طريقة.
ولتحضيرها سوف نحتاج إلي:
- كمية من الطماطم المخلوطة والمصفاة من البذر والقشر.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود وزعتر وبابريكا وملعقة من السكر.
- 2 ملعقة من زيت الزيتون.
ويتم تحضيرها من خلال وضع مقلاة على النار، ثم وضع زيت الزيتون والثوم المفروم حتى يصبح أصفر اللون، ثم يتم وضع عصير الطماطم، والبهارات المذكورة، وتترك حتى تتماسك وتصبح ثقيلة القوام.
يمكن استخدامها مباشرة على عجينة البيتزا بعد أن تبرد قليلاً، ومن الممكن إذا تبقى كمية منها أن يتم وضعها في وعاء زجاجي محكم الغلق مع وضع القليل من الزيت على الوجه.
سر نجاح البيتزا
تشعر ربة المنزل بالإحباط حينما تجد أن البيتزا التي تصنعها في المنزل ليست بقدر نجاح بيتزا المطاعم، لكن هناك أسرار بسيطة أن التزمت بها سوف تحصل على عجينة طرية وهشة ذات نكهة مميزة كالجاهزة، وهذه الأسرار كالتالي:
- الاستمرار في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق من الخطوات الهامة التي تجعل العجينة طرية بعد التسوية.
- التزمي بمقادير العجينة التي سبق وذكرناها حتى تحصلي على نتيجة ممتازة.
- قومي بترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل، بعدها قومي بعجنها مرة أخرى، ثم تركها ترتاح وكرري تلك الخطوة كل نصف ساعة.
- إن شعرتِ أن العجينة عند فردها لزجة بعض الشيء قومي برش القليل من الدقيق فوقها.
- سخني الفرن قبل دخول صينية البيتزا.
قدمنا لكم طريقة عمل عجينة البيتزا بكيلو دقيق و مقادير عجينة البيتزا بالكيلو واجبنا علي سؤال يحير العديد وهو كيلو الدقيق يعمل كام بيتزا .
مع تحيات أسرة فريق عمل مجلة أنا حواء النسائية.
شاهدي:
شكرا على موضوعكم الجميل وساجرب طريقتكم وهذه طريقة اخرى ارجو ان تفيدكم تحياتي