اهلا ومرحبا بكم اليكم متابعينا طريقة عمل الشباتي الكويتي , فالشباتي أو الجباتي هو نوع من أنواع الخبز يتم اعداده بكثير من البلاد حول العالم وخاصة الهند ودول الخليج.
يتم اعداد الشباتي الكويتي بأنواع مختلفة من الدقيق كدقيق البر أو دقيق الشعير أو دقيق الذرة أو الحمص ويمكن أيضا الخلط بين نوعين من أنواع الدقيق .
لكل بلد طريقة مميزة في أعداد خبز الشباتي الذي يتميز بقوامه الرقيق وسرعة تحضيره
فعجينة الشباتي من العجائن الغير مخمرة فهي لا تحتاج الى كثير من الوقت قبل خبزها .
طريقة عمل الشباتي الكويتي:
المكونات والمقادير :
- 2 كوب من دقيق القمح أو أي نوع تفضلينه من أنواع الدقيق.
- 2 كوب من الماء الفاتر أو ما يكفي لعملية العجن.
- ربع كوب من الزبدة أو أي نوع من أنواع الزيوت النباتية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- يمكنك إضافة ملعقة من الكمون أو البصل الأخضر المفروم أو الشطة الحاره المجففة المطحونة.
طريقة تحضير خبز الشباتي :
- قومي بوضع الدقيق في وعاء.
- اضيفي الملح ” ثم اضيفي الكمون أو البصل أو الشطة الحار في حاله رغبتك في إضافتهم “.
- قومي بإضافة الزيت أو الزبدة وقومي بالتقليب حتى يتشبع الدقيق منه جيدا .
قومي بسكب الماء على فترات. - قومي بالعجن بواسطة اليدين للحصول على عجينة رطبة وسلسة.
- كوري العجينة وتركيها لمدة عشر دقائق.
- قومي بتقطيعها على شكل كرات متوسطة الحجم.
- قومي بإحضار ساج الخبز أو مقلاة كبيرة غير لاصقة.
- قومي بتسخينها.
- قومي بفرد قطع العجين بواسطة النشابة أو المرق على سطح مستوي لتحصلي على أرغفة دائرية الشكل وقليلة السماكة
- قومي بوضعها على الساج أو المقلاة لمدة 30 ثانية.
- قومي بقلبها على الجهة الأخرى حتى تحصلي على اللون البني.
- قومي بوضعه على لهب الغاز مباشرة لثواني فقط حتى ينفخ.
- قومي بوضعها في طبق التقديم وقدميه ساخنا مع اليخنات وأطباق الحساء المتنوعة مع وجبات الإفطار.
- دهن وجه الخبز بالقليل من الزبدة المخلوطة بالثوم المهروس والكزبرة المفرومة لإعطاء الخبز نكهه مميزة.
طريقة عمل الشباتي المحشي :
المكونات والمقادير :
- 2كوب من الطحين.
- 1كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
مكونات ومقادير الحشوة :
- 2 قطعة من اللحم الأحمر أو من لحم صدور الدجاج المفروم.
- 2 حبة من البصل.
- 1 حبة من الفلفل الرومي المطحون.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 4 ملاعق صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الجبن السائل.
طريقة تحضير الشباتي المحشي :
- ضعي الملح والزبادي في وعاء ثم اضيفي الطحين والماء.
- قومي بعجنها جيدا ثم دعيها لمدة خمس دقائق
- احضري وعاء وضعي فيه الزيت.
- قومي بتسخينه.
- اضيفي البصل والثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار والملح.
- اضيفي الدجاج أو اللحم ثم اتركيه حتى ينضج جيدا.
- اضيفي البهارات إلى المزيج ثم حركي المكونات جيدا.
- قومي بتقطيع العجين قطع صغيرة على شكل كراة دائرية.
- قومي بفردها ووضع الحشو داخلها.
- قومي بغلقها ووضعها في الساج وإدخالها الفرن لكي تتحمر.
طريقة عمل الشباتي الحلو :
المكونات والمقادير
- كوب ونصف من الطحين.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الباكينج بودر.
- نصف ملعقة خميرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة تحضير الشباتي الحلو :
- قومي بحاضر وعاء وضعي فيه الطحين.
- اضيفي اليه البيكنج بودر والزعفران والحليب البودر وقلبيهم جيدا.
- قومي بتذويب الخميرة في نصف كوب من الماء.
- قومي بتذويب السكر في كوب من الماء.
- قومي بسكب الخميرة المذوبة بالماء على الخلطة في الوعاء وقومي بتقليب.
- سكب الماء المذوب بالسكر ومزجيهم جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة.
- كورى العجينة ثم اتركيها لمدة ربع ساعة.
- ستلاحظين أن العجينة ليست مثل العجينة العادية إنما تشبه عجينة الخنفروش لكي تفرديها بسهولة ستحتاجين الى موب كوب من الطحين.
- قومي بتقطيع العجينة قطع صغيرة على شكل كرات دائرية على سطح املس مرشوش بالطحين.
- قومي بفرد العجينة بواسطة النشابة أو المرق لتكون رقيقة السماكة
أثناء الفرد. - قومي برشها بالطحين لتكون سهلة الفرد وحتى لا تلصق.
- قومي بإحضار مقلاة وضعي فيها الزيت.
- ضعيها على النار وعند غليان الزيت قومي بالقلي .
ملحوظة هامة جدا :
القلي يكون قطعة واحدة فقط في المقلاة وقومي برش الزيت على وجهها من فوق حتى تنتفخ.
طريقة عمل شباتي بطاطس :
المكونات والمقادير
- 1 كوب من البطاطس المبشورة.
- 2 كوب من الطحين.
- 1 كوب من الزيت.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير شباتي بطاطس :
- قومي بمزج البطاطس والملح والفلفل والكركم والبقدونس مع الزيت في وعاء وخلطيهم جيدا.
- اضيفي الطحين تدريجيا وقومي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ورطبة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتركيها لمدة عشر دقائق.
- قومي بتقطيع العجينة قطع صغيرة على شكل كور دائرية.
- قومي بفردها على سطح مرشوش بالطحين.
- قومي بوضع مقلاة غير لاصقة على النار.
- قومي بقلي الخبز من الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون.
- قومي بدهنه بالزبدة فور رفعه من المقلاة وضعيه في طبق التقديم وقدميه مع اللحوم او الخضروات او أنواع الجن التي تفضلينها.
القيمة الغذائية للشباتي الكويتي :
يحتوي هذا النوع من الخبز على كثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم كالفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة
يقدم خبز الشباتي مع جميع أنواع اللحوم وحساء الخضروات وأنواع الجبن والعديد من الأطباق كلفائف الدجاج
طريقة الشباتي السريع
المقادير:
- دقيق القمح.
- دقيق متعدد الاستعمالات.
- زيت زيتون.
- وعاء عميق.
- نشابة.
- مقلاة.
- زيت.
- ماء ساخن.
- ملح.
الطريقة:
- أحضري الوعاء وضعي فيه دقيق القمح، ثم ضعي عليه الدقيق متعدد الاستعمالات.
- قلبي الدقيق جيدًا ثم ضعي ملعقة صغيرة من الملح، وأكملي المزج بين المكونات.
- أضيفي ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون إلى الخليط، وابدأي العجن باستخدام الماء الساخن.
- استمري بالعجن لتحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- خذي العجينة وابدأي بوضعها على طاولة مغطاة بالدقيق وخذي قطع صغيرة منها وشكليها على هيئة كرات واستمري إلى الانتهاء من العجينة كلها.
- اجمعي الكرات في وعاء ثم غطيها بقماش ودعيها حوالي ساعة.
- بعد مرور الساعة خذي الكرة الأولى وافرديها بالنشابة على الطاولة، يجب أن تحافظي على استدارتها، وأن تجعليها رقيقة.
- افعلي نفس الأمر مع الكرات الأخرى، ويجب أن تكون القطع جميعًا متقاربة في المقاسات.
- خذي مقلاة وادهنيها بالزيت ثم ضعيها على نار متوسطة وضعي كل عجينة عليها لتنضج ثم اقلبيها على الوجه الآخر، وتابعي نفس الأمر مع كل القطع.
- بذلك يمكنك تقديمه ساخنًا وحشوه بالطريقة التي تريدينها.
قدمنا لكم متابعينا طريقة عمل الشباتي الكويتي مع تحيات اسرة
مجلة انا حواء .
