تعد وصفة المكرونة بالبشاميل من المأكولات الايطالية الشهية والسهلة التحضير حيث يمكن لجميع السيدات والبنات عمل ألذ وأسهل طبق مكرونة بالبشاميل بطريقة سلسلة وسهلة واليكم الطريقة بالتفصيل من المقادير إلى التحضير
مقادير المكرونة بالبشاميل :
المقادير اللازمة للمكرونة:
- 500 غرام مكرونة شكل اصابع
- لتر ماء مغلي
- ملعقة ملح صغيرة
- ملعقة زيت قلي
مقادير اللازمة للبشاميل:
- 4 أكواب حليب بقري
- كوب صغير طحين أبيض
- ظرف شوربة كنور بالفطر
- 5 ملاعق من الزبدة
المقادير اللازمة للصلصلة:
200 غرام لحمة مفرومة
قطعتين بصل مفروم
ملعقتان رب البندورة “صلصة الطماطم”
القليل من الملح
القليل من البهار
المقادير اللازمة للطبقة الأخيرة:
- كوب جبنة موزريلا مبشورة
- كوب صغير فطر مقطع
- رشة خفيفة أوريغاينو “البردقوش”
- كوب صغير كعك مطحون
- أوراق نعناع أخضر
طريقة تحصير المكرونة بالبشاميل:
أولاً: نحضر صلصة اللحم:
نقطع البصل ناعماً ثم نقليه بالقليل من الزيت حتى يذبل ونضيف اللحم المفروم عليه حتى ينضج تماماً، ثم نضيف لها الملح والبهار مع رب البندورة “صلصة الطماطم” ونترك الخليط حتى يغلي ويتشرب طعم الطماطم.
ثانياً: تحضير المكرونة:
نضع الماء على النار حتى يغلي مع ملعقة ملح وملعقة زيت ثم نضيف المكرونة وندعها على النار حتى تسلق تماماً، ثم نصفيها من الماء.
ثالثاً: تحضير صلصة البشاميل:
شاهدي ايضا طريقة عمل البيتزا
نمزج الطحين مع شوربة الفطر ورشة الملح ونمزجهم بالحليب بواسطة الخفاقة اليدوية ثم نضع الخليط على النار مع التحريك المستمر لتجنب تكتل الطحين ثم بعد أن يتكثف الخليط نضيف له الزبدة ونستمر بالتحريك لمدة خمس دقائق اضافية حتى تمتزج الزبدة بالخليط جيداً.
رابعاً:تجهيز المكرونة بالبشاميل:
ندهن الصينية بملعقة زبدة ورشة كعك مطحون ثم نوزع نصف كمية المكرونة في الطبقة الأولى ونغمر المكرونة بصلصة البشاميل مع الفطر ثم نضيف صلصة اللحم ونضع باقي المكرونة، ثم نضع الجزء المتبقي من صوص البشاميل.
ثم نضيف الجبنة الموزاريلا على وجه المكرونة مع رشة أوريغانو ونضع المكرونة بالفرن بحرارة متوسطة حتى يتحمر وجهها وتنشف قليلاً.
وأخيراً: نقطع المكرونة ونضيف عليها نعناع أخضر للزينة.
ملاحظات على تحصير المكرونة بالبشاميل:
يمكن استبدال اللحم المفروم بصدور دجاج مسلوقة ومقطعة مع رشة كاري وملح.
يمكن اضافة فلفل أخضر حار لمحبي الطعم الحار.
وتسلم ايدك ياست البيت
طريقة عمل المكرونه البشاميل بالفراخ “المقادير”
- 1/2 كيلو مكرونة قلم
- 350جرام من الفراخ المفرومة
- بصلة كبيرة مقطعة الي شرائح صغيرة الحجم
- ملعقتين من السمن
- نصف ملعقة ملح
- نصف ملعقة زعتر
- نصف ملعقة ليمون بودر
- نصف ملعقة ” بصل و ثوم بودر”
- نصف ملعقة زنجبيل
- نصف ملعقة من ” جوز الطيب – فلفل اسود”
مقادير البشاميل
- كوبين من الحليب
- مقدار كوب من شوربة اللحم او شوربة الفراخ
- اربع ملاعق من الدقيق
- ملعقتين كبيرة من السمن
- نصف ملعقة صغيرة من “فلفل اسود – ملح”
- ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب والحبهان البودر
- عدد 2 بيضة
بالنسبة للوجه من اعلي
- بيضة واحدة
- ربع كوب قشدة
- ملعقتين من الزبدة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- بالنسبة للاسفل “القاعدة”
- ملعقتين كبيرة من الزيت
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط
طريقة تحضير الفراخ المفرومة
- ضعي السمن داخل الاناء علي النار وضعي عليه البصل مع التقليب
- ثم ضعي الفراخ مع التقليب جيداً ثم ضعي ايضاً البهارات
طريقة تجهيز البشاميل
ضعي الحليب مع الشربة مع الدقيق مع باقي البهارات داخل الخلاط وقومي بخلطهم جيداً
احضري اناء وضعي فيه السمن مع الخليط مع تقليب الخليط جيداً بالمضرب
دعي الخليط حتي يبرد تماماً ثم ضعي عليه البيض مع التقليب ثم ضعي نصف الاناء الذي به البشاميل علي المكرونة وقلبيهم
طريقة تحضير مكرونة البشاميل بالفراخ
قومي بدهن الصينية بالفرن ثم قومي بفرد البقسماط علي الزيت ثم قومي بوضع نصف المكرونة داخل الاناء وقومي بتسويتها
ضعي مكونات الاناء الذي فيه الفراخ علي المكرونة
ثم ضعي الذي يتبقي من المكرونة وافرديها جيداً وضعي عليها ما تبقي من البشاميل بالاعلي اي علي الوجه
قومي باشعال الفرن علي درجة حرارة 180 درجة وضعي الصينية داخل الفرن عند تحمير الوجه بالكامل قومي باخراج الصينية من الفرن واتركيها حتي تبرد
قطعي صينية المكرونة وقدميها بالهناء والشفاء
وللمزيد من المعلومات يمكنك مشاهدة هذاالفيديو:
مع تحيات أسرة مجلة أنا حواء.
بجد تحفة يسلمو
ليس لدي شيء اضيفة سوي كطلمة شكر لكتابة المقال