في هذه المقالة نعرض لك سيدتي كيفية عمل شيش طاووق احترافي مثل المطاعم شاهدي كل الطرق واحكمي بنفسك علي الجودة بعد تنفيذ كل الخطوات نحرص علي تقديم الافضل دائما.
عمل شيش طاووق :
الشيش طاووق من أشهي وألذ وصفات الدجاج على الاطلاق وترجع أصول الشيش طاووق الى المطبخ التركي وتلاقي هذه الوصفة إقبالاً واسعاً في مختلف الدول العربية وتختلف طرق تحضير الشيش طاووق
من بلد الى آخر من حيث نوع التتبيلة وطريقة التحضير المستخدمة حيث يمكن تحضير الشيش طاووق مشوياً على الفحم أو مقلياً في الزيت والطريقة الاشهر والأكثر انتشاراً طريقة الشوي خاصة في الرحلات والحفلات
وتقوم أغلب المطاعم بتقديم الشيش طاووق كوجبة مفضلة سواء كوجبة رئيسية او ضمن قائمة الوجبات السرعية مثل السندويتشات غير انه من أفضل الوجبات الصحية من بين قائمة الوجبات وذلك لعدم احتوائه على الزيوت.
مقادير شيش طاووق:
أربعة قطع من لحم صدور الدجاج المخلية من العظم.
كوباً واحداً من لبن الزبادي.
ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
ملعقتان ونصف من الخل.
ثلاثة ملاعق من معجون الطماطم.
ملعقة طعام من مطحون الزنجبيل.
ملعقة إلا ربع من الكمون.
ربع ملعقة من الكركم.
نصف ملعقة من الشطة.
ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
ملعقة ونصف صغيرة من البابريكا.
حبة ونصف من الفلفل الأحمر أو الأخضر الأصفر الفلفل الحلو المقطع.
طماطم كرزية.
ملح حسب الرغبة.
خس للتقديم.
أعواد خشبية للشواء.
خطوات عمل شيش طاووق :
قومي بتقطيع الدجاج الى قطع متوسطة على شكل مكعبات ثم قومي بوضع لبن الزبادي في وعاء كبير ويفضل أن يكون وعاء زجاجي لعدم تفاعل المواد المصنعة مع المكونات وقلبيه قليلاً ثم أضيفي إليه كل
من زيت الزيتون والخل والبابريكا ومعجون الطماطم والكمون والفلفل الأسود وباقي المكونات وقلبيها جيداً حتى تمتزج ثم بعد ذلك أضيفي قطع صدور الدجاج وقلبيها جيداً مع الخليط ثم قومي بتغطية الوعاء وضعيه
في الثلاجة لمدة ليلة كاملة مع التقليب من وقت لآخر وبعد انتهاء الوقت المحدد قومي بإخراجه من الثلاجة ووضع قطع الدجاج في الأعواد الخشبية بالتبادل مع الطماطم والفلفل الملون حتى تنتهى من وضع كمية
الدجاج الموضوعة في التتبيلة ثم بعد ذلك قومي بتسخين مقلاة مسطحة واسعة على نار هادئة مع مراعاة دهنها بقليل من زيت الزيتون ثم بعد ذلك قومي بوضع الاعواد الخشبية في المقلاة المسطحة
مع مراعاة تقليبها حتى تتحمر وتنضج جيداً ثم بعد ذلك ضعي الخس في وعاء التقديم ووزعي عليه الشيش طاووق مع مراعاة تقديمه ساخناً مع المتاح لديكي من المقبلات مثل الثومية والبطاطا المقلية والباذنجان والتبولة أو السلطات بجميع أنواعها.
عمل شيش طاووق بالفرن:
المقادير
نصف كيلو جرام من لحم صدور الدجاج المخلية من العظام.
حبتان طماطم متوسطة الحجم.
حبتان من الفلفل الرومي.
حبة بصل واحدة متوسطة الحجم.
حزمة بقدونس مفروم للتقديم.
خمسة فصوص ثوم مفرومة.
عصير ليمونة كاملة أو ملعقة ونصف من الخل.
نصف ملعقة من الخردل.
ملعقة زيت نباتي كبيرة.
ملعقة فلفل أسود صغيرة.
ملعقة بهارات صغيرة.
ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
خطوات عمل شيش طاووق بالفرن:
قومي بفرك قطع الدجاج في الملح والدقيق ثم غسلها بالماء وتركها حتى يصفى منها الماء جيداً.
ثم قومي بوضع قطع الدجاج في وعاء زجاجي مع إضافة المكونات وفركها جيداً وتركها لمدة عشرة دقائق ثم قومي بتقطيع الفلفل والطماطم الى قطع متوسطة ووضع قطع الدجاج والفلفل والبصل والطماطم
في الاعواد الخشبية وتوزيعها في الصينية المدهونة ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة مع مراعاة اخراج الأعواد وتقليبها حتى تحمر وتنضج ثم توضع في طبق كبير بعد اخراجا وزيني الطبق بالبقدونس مع مراعاة تقديمه ساخناً.
طريقة عمل شيش طاووق احترافي:
يتميز الدجاج بطعمة الرائع وطرق إعداده المختلفة وغلباً ما يتيح لنا هذا الصنف من الطعام المجال الواسع والكبير لتحضير أشهى وألذ الأطباق والمأكولات ومن أشهر هذه الأطباق والمأكولات الشهية واللذيذة
والمحببة لدى معظم الأشخاص الشيش طاووق ويشهد دائماً هذا الطبق إقبالاً كبيراً لدى خاصة لدى مرتادي المطاعم وبالأخص صغار السن نظراً لسهولة تناوله ومضغة وطعمة اللذيذ الشهي.
مقادير عمل شيش طاووق :
ستة قطع دجاج فيليه صغيرة الحجم.
ستة ملاعق طعام زيت نباتي ويفضل زيت الزيتون.
ثلاثة ملاعق من خل التفاح أو ما يتناسب مع قطع الدجاج الفيليه الموجودة.
ملعقة رب بندورة كبيرة (عصير البندورة).
كوباً واحداً من الزبادي.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة من البابريكا.
نصف ملعقة من الكركم.
نصف ملعقة من الكزبرة الناعمة.
نصف ملعقة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة من الزنجبيل.
نصف ملعقة من الشطة.
ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
حبة فلفل رومي متوسطة الحجم مقطعة على شكل مكعبات من اللون الأحمر.
حبة فلفل رومي متوسطة الحجم مقطعة على شكل مكعبات من اللون الأخضر.
حبة فلفل رومي متوسطة الحجم مقطعة على شكل مكعبات من اللون الأصفر.
حبة طماطم للشواء.
خس وبقدونس مفروم للتقديم.
خطوات عمل شيش طاووق احترافي:
قومي بتقطيع قطع الدجاج الفيليه الى مكعبات ذو حجم صغير ثم قومي بوضع كل من الزبادي وزيت الزيتون وخل التفاح ورب البندورة والفلفل والملح والبابريكا والكركم والزنجبيل والكزبرة والشطة والكمون
في كيس بلاستيك نايلون وضعي معهم قطع الدجاج مع مراعاة إغلاقه بشكل جيد وتحريكه حتى يغطى كافة الدجاج بالخليط بشكل تام ثم بعد ذلك قومي بوضع كيس النايلون في الثلاجة لمدة ليلة كاملة
مع مراعاة تقليب الكيس بين الحين والآخر وذلك لضمان حصول كل قطعة من الدجاج على نصيبها من الخليط بالشكل المطلوب وبعد انتهاء الوقت قومي بتسخين المقلاة على نار هادئة وضعي قطع الدجاج
في أعواد الشواء بالتبادل مع الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر والطماطم مع مراعاة وضع كمية مناسبة في كل سيخ من قطع الدجاج والطماطم والفلفل ووضع الأعواد بعد الانتهاء من وضع قطع الدجاج فيها
في المقلاة المسخنة ومراعاة تقليبها الى أن تحمر وتنضج ثم ضعي الخس والبقدونس في طبق التقديم وتوزيع الشيش طاووق عليه ويقدم ساخناً.
قدمنا لكم طريقة عمل شيش طاووق نتمني لكم كل الصحة وكل الخير
عبر نفحات النسيم وأريج الأزاهير وخيوط الأصيل أرسل شكراً من الأعماق لك.