من مطبخ انا حواء نقدم لكم وصفة برياني دجاج لذيذ وشهي وذلك بالمقادير الصحيحة والخطوات المفصلة مع طريقة تحضير الدقوس صلصة البرياني .
طريقة عمل برياني دجاج
برياني الدجاج هو أحد الأكلات التقليدية المنتشرة في معظم دول الخليج العربي، والذي امتدت شهرته لتصل للكثير من الدول الأخرى
لما عرف عنه من لذته وجمال طعمه والنكهة المميزة التي يتميز بها، ونجد أن عدد من المطاعم المختلفة تقوم بتقديمه ضمن قائمة الطعام الخاصة بها
ولكن الكثير منا يفضل أن يقوم بطهي الطعام بنفسه داخل المنزل، وذلك لأن الطعام يتم طهيه بحرص واهتمام أكبر فيكون صحي ومضمون عن الأكل داخل المطاعم
وغالبا من يفضلون الطهي بالمنزل يبحثون دائما عن التجديد في أكلاتهم ويحاولون البعد عن الأكلات التقليدية
ولذلك نقدم لكم اسهل وصفة لتحضير برياني دجاج لتكون وصفة جديدة وسهلة يتم تحضيرها بالدجاج بدلا من وصفات الدجاج التقليدية وطرق الطهي التي اعتدنا عليها
حتى لا يمل أفراد الأسرة وخاصة الأطفال من تكرار وصفات الطعام.
مقادير برياني دجاج
المكونات التي نحتاجها لطهي برياني دجاج بطريقته الأصلية
ستحتاجين لمكونات قد تبدو كثيرة ولكنها في الحقيقة مكونات بسيطة تتوفر في معظم المطابخ
- تحتاجين أولا لأربعة دجاجات مقسمة
وباقي المقادير هي المناسبة للدجاجات الأربعة ولكن يمكنك تقسيم الكمية حسب عدد الأفراد
- أربع مكعبات من مرقة الدجاج.
- أربع من حبات الطماطم المفرومة جيدا.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ثمرتين بطاطس مقلية بعد تقطيعها على شكل مكعبات.
- خمس حبات بصل مفرومة جيدا.
- ثلاث ملاعق من صوص الصويا.
- كوبان زبادي.
- كمية أرز مناسبة وهي تقريبا ستة أكواب.
- زيت للتحمير.
- لوز وصنوبر للتزيين.
- البهارات المستخدمة ملح، قرفة، قرنفل، مستكة، حبة لومي، ورق غار, زنجبيل.
طريقة برياني دجاج بالخطوات
بعد غسل الدجاج جيدا بالملح والليمون يتم سلقه بالطريقة العادية ولكن بشكل جزئي فلا تنتظري لتمام التسوية،
وأضيفي مع ماء السلق كل من اللومي والمستكة وكذلك القرفة والقرنفل وورق الغار والبصل.
أخرجي الدجاج وهو نصف مسلوق و أضيفي إليه خليط مكون من الزبادي والصويا الصوص مضاف إليه بهارات البرياني والقليل من الملح ويتم نقع الدجاج في هذه الخلطة لمدة 4 ساعات على الأقل ولكن الأفضل أن تترك يوم كامل.
في مقلاة حجمها مناسب توضع كمية من الزيت يتم فيها تحمير اللوز، ثم يليه في نفس الزيت تحمير مجموعة الخضروات التي سبق سلقها
ثم يتم انتشال الدجاج وتحميره أيضا في نفس الزيت حتى يأخذ اللون الأحمر الذهبي المميز للبرياني.
في قدر آخر يوضع الزيت ويتم قلي البصل فيه مع إضافة الطماطم وبهارات البرياني والزنجبيل المبشور، نضيف الملح ومرقة الدجاج
بعد تجانس المكونات يتم إضافة كوبين من ماء سلق الدجاج مع الخلطة التي تم نقع الدجاج فيها، بعد الغليان يتم إضافة الأرز ثم إتمام تسويته بالطريقة العادية مع إضافة الدجاج على الوجه.
للتقديم يتم وضع الأرز مع الدجاج ثم إضافة المكسرات المقلية والبطاطا والخضروات على الوجه.
طريقة تحضير صلصة الدقوس التي تقدم مع برياني دجاج
ستحتاجين ثلاث حبات طماطم، نعناع نصف كوب، ثوم حوالي ثلاث فصوص، فلفل حار، عصير الليمون حوالي ربع كوب، ملعقة خل وملعقتين زيت زيتون، ملح
يستخدم الخلاط لتجهيز هذه الصلصة المميزة التي تقدم دائما مع البرياني، ضعي الطماطم مع قرن الفلفل الحار مع الثوم والنعناع
واخلطيهم جيدا حتى تمام التجانس، ثم ابدئي بإضافة باقي المكونات وهي الملح والخل وعصير الليمون وكذلك زيت الزيتون
وأعيدي الخلط جيدا حتى تحصلين على صوص ذات قوام متجانس ويعطي نكهة مميزة عند تناوله مع البرياني.
طريقة عمل برياني اللحم
لا تختلف طريقة إعداد برياني اللحم عن طريقة إعداد برياني الدجاج إلا في بعض التفاصيل البسيطة، ولكن لكلاً منهما مذاقه وطعمه الخاص، وهو أحد الأطباق العربية الشهية جداً خاصة في دول الخليج، فهو من الأطباق الرئيسية على السفرة في العزومات أو في رمضان والمناسبات، وإليكم طريقة إعداد برياني اللحم بالتفصيل:
مقادير برياني اللحم
- كيلو لحم مقطع.
- 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
- 2 حبة بصل مفرومة.
- 6 فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- علبة زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون( بابريكا) .
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة كبيرة بهارات برياني.
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
- زبيب حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة كزبرة يابسة.
- 6حبات حبهان+ 3 أعواد قرفة+ ورق غار.
- ملعقة كبيرة ملح.
- زيت نباتي.
طريقة تحضير برياني اللحم
- في قدر واسع على النار نضع الزيت ثم نضيف البصل والثوم المهروس ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف أعواد القرفة وحبوب الحبهان وورق الغار مع الزبيب، ثم نقلب قليلاً ونضيف قطع اللحم.
- نقلب المكونات جيداً حتى يتغير لون اللحم، ثم نضيف معجون الطماطم مع الزبادي وباقي التوابل والبهارات المذكورة ماعدا الزعفران، مع التقليب الجيد حتى يمتزج الخليط.
- نضيف الماء حسب الحاجة ونترك اللحم لمدة ساعة حتى تمام النضج، ثم نقوم بإزالته من المرق بعد النضج.
- نضيف مقدار الأرز المنقوع ونترك المزيج لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- بعد التأكد من نضج الأرز نقوم بإضافة الزعفران ونضع قطع اللحم على الأرز ونغطي الإناء حتى يحين موعد التقديم.
- يقدم طبق برياني اللحم ساخناً مع تزينه بالمكسرات مع الكزبرة الخضراء وحلقات البصل المقلية أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير صوص لبن البرياني
بالإضافة إلى صوص الدقوس هناك صوص لبن البرياني، وهو من أنواع الصوصات الرائعة التي يتم تقديمها مع أطباق البرياني سواء اللحم أو الدجاج أو الخضار، وإليكم طريقة تحضيره بمكونات بسيطة كالاتي:
المقادير:
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1/4 كوب من أوراق النعناع الخضراء.
- كوب لبن زبادي.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- ملح.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع مقدار الزبادي في الخلاط الكهربائي ونضيف إليه الكزبرة والنعناع والفلفل الحار والملح مع الثوم ونخلطهم جيداً.
- نضع الصوص في طبق التقديم ويقدم مع طبق أرز البرياني الساخن.
طريقة تتبيل دجاج البرياني
عند إعداد طبق برياني الدجاج يمكن سلق الدجاج قبل إضافته للأرز، ويمكن تتبيل الدجاج قبل الطهي ليصبح مذاقه أشهى وأطيب، ويمكنك تتبيل دجاج البرياني كالاتي:
- في إناء مناسب نضع ملعقة صغيرة من الكركم، ملعقة صغيرة من الملح، عصير ليمون، ملعقة صغيرة بابريكا، فصين من الثوم المهروس، زنجبيل، قرنفل، هيل أخضر، قرفة.
- نخلط المزيج جيداً، ثم نضيف قطع الدجاج بعد تقطيعها.
- نترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة أو ليلة كاملة في الثلاجة قبل الاستخدام.
شاهدي ايضا طريقة عمل البيتزا بالصور
