متابعي مجلة انا حواء الكرام نقدم لكم طريقة تحضير حراق اصبعه , حيث يعد حراق اصبعه من أشهر الأكلات الشامية ويعد من الأطباق الجانبية والمقبلات التي تشتهر بها سوريا وخاصة مدينة دمشق إلا أنها أيضا من الأكلات المشهورة في عدد من دول الخليج وقد استمدت اسمها من سخونة هذا الطبق إذ أن من يتناوله لا يستطيع وضع إصبعه داخل الإناء ومما سبق نستدل على أن هذا الطبق من الأطباق المميزة في فصل الشتاء .
ويوجد العديد من الطرق المستخدمة في تحضيرها وإعدادها يدخل في مكوناته العديد من المقادير والحبوب والمواد الغذائية المختلفة
وحيث أننا نبحث بشكل دائم عن أطباق جديدة و غريبة عن مجتمعنا المصري فإن هذه الوجبة قد لا يعرفها الكثيرون داخل مصر
لذا نعرض لكم طريقة تحضيرها.
طريقة تحضير حراق اصبعه من المطبخ الشامي :
كما سبق أن ذكرنا بأن هذه الوجبة تشتهر بها سوريا وعدة دول خليجية إلا أن الأشهر من بينها المطبخ الشامي والذي نعرض من خلاله طريقة تحضير هذه الوجبة كما يلي:
مقادير العمل :
- مقدار كيلوجرام من العجينة الجاهزة
- عدس أسمر بمقدار كوب ونصف
- بصل بمقدار خمس حبات يتم تقطيعها لشرائح
- إذابة علبة واحدة من التمر الهندي في لتر ماء
- ثوم مهروس بمقدار ملعقة كبيرة
- كزبرة يتم فرمها جيدا بمقدار نصف كوب
- دبس الرمان بمقدار ملعقة كبيرة
- بودرة من مرق الدجاج بمقدار ملعقتين كبيرتين
- مقدار ثلاث لترات ماء
- ملح بمقدار ملعقة صغيرة واحدة ونصف ملعقة
- فلفل أسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- زيت زيتون بمقدار كوب واحد
- زيت نباتي بمقدار كوب واحد
طريقة تحضير الوجبة :
يتم نقع التمر الهندي في مقدار لتر ماء مغلي لمدة تستغرق ليلة كاملة وفرك التمر جيدا مع الماء والقيام بتصفية
بعد ذلك وعدم إلقاء الماء الذي تم تصفيته بعد إزالة التمر، ثم يتم سلق العدس في ماء مضاف إليه الملح
والفلفل الأسود والكمون ويتم بعد ذلك فرد العجينة باستخدام النشابة إلى أن تصبح رقيقة
ويتم تقطيع العجينة لمربعات ذات حجم صغير والقيام بخبزها لمدة حوالي خمس دقائق، نقوم بعد ذلك
نقوم بوضع زيت الزيتون والنباتي في إناء يتم وضعه على نار ذات حرارة متوسطة ويتم قلي البصل الى أن يصير لونه ذهبيا
ثم نقوم بإخراج البصل من الزيت واستخدام هذا الزيت في قلي العجين حتى يصير لونه ذهبيا ونقوم بقلي الثوم بعد ذلك
يتم إضافة مقدار الكزبرة إلى الزيت ثم رفع الوعاء من على النار وإضافة التمر الهندي والماء الذي تم تصفية التمر منه
وإضافة كلا من مقدار دبس الرمان والمرق والعجين الذي تم خبزه وإضافة هذه المكونات إلى قدر العدس الذي تم سلقه
ثم نقوم بعد ذلك بإضافة نصف مقدار البصل الذي تم سلقه، نقوم بتصفية القدر الباقي من الثوم والكزبرة
ووضع الخليط على النار ذات الحرارة الهادئة لمدة حوالي نصف ساعة، يتم تقديم الوجبة في وعاء أو طبق ذو حجم كبير ونزينها بالعجين الذي تم قليه والبصل المقلي.
نصائح هامة عند تحضير حراق اصبعه :
تستطيع ربة المنزل استبدال العجين بقطع الخبز العربي وقليها في الزيت الحار الى أن يصير اللون ذهبي وإضافته للعدس
الذي تم سلقه فعند عدم توافر دبس الرمان نقوم باستبداله بمربى فراولة بمقدار ملعقة كبيرة.
إذا كنت تريد زيادة نسبة الحموضة في الوجبة عند عدم توافر التمر الهندي يتم إضافة عصير من الليمون
أو إضافة رشة ملح ليمون.
قدمنا لكم متابعينا طريقة تحضير حراق اصبعه أتمني أن تنال اعجاب حضراتكم
