طريقة عمل المجبوس بالدجاج واللحم بالصور والمقادير الصحيحة

طريقة عمل المجبوس فيعد المجوس من  الوجبات الخليجية الذي يتم اعداده في جميع المناسبات كطبق رئيسي متكامل العناصر الغذائية فسوف نقدم لحضراتكم طريقة عمل المجبوس باللحم والدجاج فاليكم المقادير وطرق التحضير بالتفصيل.

كلمة المجبوس تعني الأرز المكبوس والمطبوخ بمرق اللحم أو الدجاج أو السمك  تشتهر دول الخليج وخاصة الكويت بالمجبوس وطرق عملة المختلفة

يحتوي المجبوس على سعرات حرارية عالية ولأنه يتكون من اللحوم والأرز البسمتي والبهارات يجعله من اقوى واهم الأطعمة المغذية للجسم ولبناء العضلات بصورة فعالة لاحتوائه على الكربوهيدرات والدهون والأحماض الأمينية والنشا والبروتينات والألياف التي تمد الجسم بكل ما يحتاجه من طاقة
يمكن أيضا تحضير المجبوس بأكثر من طريقة وبنكهات مختلفة كثيرة
تعرفي معنا في هذا المقال على  كيفية عمل المجبوس باللحم وطريقة عمل مجبوس بالدجاج بالطريقة الكويتية

وعمل مجبوس الدجاج بالطريقة الإماراتية

الطريقة الاولي |طريقة عمل المجبوس باللحم  :

المقادير

• 2 كيلو من اللحم قطع كبيرة (يفضل لحم خروف).
• 3 أكواب من أرز بسمتي منقوع في الماء ومصفى.
• 3 حبات من البصل مفرومة ناعم.
• 2 كوب من الحمص المسلوق.
• 3 أعواد صغيرة من القرفة.
• 7 حبات من الهيل.
• 2 ورقة من الغار.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة بصل كبيرة مقطعة إلى اربع قطع متساوية.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة مطحون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة كبش القرنفل حب.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة لومي مطحون (ليمون مجفف مطحون).
• حبة فلفلة خضراء حار.
• عصير ليمون واحدة فقط.
• نصف كوب من الزبيب.
• ربع كوب صغيرمن الزيت النباتي.
• بضع قطرات من صبغة الطعام. لون برتقالي.

طريقة تحضير المجبوس باللحم

1. قومي بوضع قطع اللحم في وعاء كبير بعد غسلها بالماء جيدا.
2. اضيفي عليها عصير الليمون والملح وقومي بتقليبها.
3. احضري قدرا عميقة وضعي فيها الزيت النباتي وضعيها على النار.
4. اضيفي البصل والفلفل الحار وأعواد القرفة والهيل المطحون وكبش القرنفل وأوراق الغار ثم قومي بتقليبهما جيدا
5. اضيفي قطع اللحم على المكونات الموجودة في القدر وقلبيها جيدا على نار هادئة حتى يبدا لونها بالتغيير.
6. اضيفي الفلفل الأسود والكزبرة والبهارات المشكلة وقلبيها جيدا.
7. قومي بتسخين ماء في وعاء أخر.
8. اضيفية إلى القدر الذى فيه المكونات حتى تغمر البهارات وقطع اللحم بالماء.
9. قومي بتغطية القدر وتركة على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم تماما.
10. قومي بإخراج قطع اللحم من المرق بعد أن ينضج جيدا.
11. اضيفي المرق بمصفاه سلك واحتفظي به جانبا.
12. ضعي ماء الورد والهيل المطحون والزعفران في طبق صغير.
13. اضيفي عليهم بضع قطرات من صبغة الطعام البرتقالية.
    احضري صينية وقومي بدهنها بالزيت ورب البندورة ومزيج ماء الورد والهيل والزعفران وصبغة الطعام.
14. ضعي  قطع اللحم الناضجة بالترتيب.
15. ضعي الصينية في الفرن لتحمير قطع اللحم
16. قومي بإحضار قدر وضعي فيه الأرز وأضيفي علية المرق المصفا قدر ما يناسب الأرز
17. اضيفي الفلفل الأبيض والبصل المفروم والملح.
18. قومي بوضعة على النار حتي ينشف الماء وينضج.
19. قومي بتحضير الحشوة بوضع القليل من الزيت في مقلاة وضعيها على النار.
20. اضيفي اليها البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي.
21. قومي بسكب الماء فوقه واضيفي عليه الحمص والزبيب والزيت.
22. ضعي عليه رشة ملح ورشة فلفل اسود ورشة لومي مطحون.
23. قومي بتقلبها جيدا بعد أن يتم تحمير قطع اللحم وينضج الأرز اسكبي الأرز في طبق التقديم.
24. ضعي فوقه قطع اللحم المحمر بالترتيب ثم ضعي الحشوة على الجوانب ثم قومي بتقديمه.

الطريقة الثانية | طريقة عمل مجبوس الدجاج بالطريقة الكويتية :

المقادير

• 2 دجاجة لا يقل وزن الدجاجة عن كيلو جرام.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• 4 أكواب من الماء المغلي.
• 2 حبة بصل مفروم ناعم.
• 5 حبات من الفلفل الأسود.
• 6 حبات هيل.
• 3 ملاعق صغيرة من الخل.
• 2 حبة من الليمون.
• 5 دبابيس من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوب من الزبيب منقوع في ماء ساخن.
• ربع كوب بقدونس مفروم خشن.
• مكسرات محمصة. لوز وصنبور.
• شرائح من الطماطم والليمون والفلفلة الحلوة.

طريقة تحضير عمل مجبوس الدجاج بالطريقة الكويتية :

1. يغسل الدجاج جيدا من الداخل والخارج ويوضع في وعاء.
2. يضاف عليه الخل وعصير الليمون ويترك نصف ساعة ثم يغسل بالماء مرة أخرى.
3. يوضع الأرز في وعاء ويضاف اليه الماء الفاتر والملح ويترك لمدة نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويصفى من الماء.
4. يوضع الزيت النباتي في وعاء.
5. تضاف اليه البهارات وحبة من البصل ويترك حتى يذبل البصل.
6. يضاف اليه الماء المغلي والدجاج والملح ثم يغطى ويترك على النار لمدة ساعتين حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
7. نرفع الدجاج من الماء بعد أن ينضج ويوضع في صينية ثم ندخله الفرن حتى نحصل على اللون الذهبي.
8. نضيف كمية مناسبة من الماء ونضع الأرز في نفس الوعاء الذي كان به الدجاج ونتركه على النار حتى يتشرب المرق.
9. نضيف الزعفران ويترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج مع مراعاة تحريكه بشوكة من وقت لأخر حتى لا يحترق.
10. نقل كمية البصل المتبقية في قليل من الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
11. نضيف كمية من الماء ونضيف عليه الزبيب ويترك حتى ينفش الزبيب.
12. بعد أن ينضج الأرز يسكب في صحن التقديم ونضع علية الدجاج ونزينه بالبصل والزبيب والمكسرات المحمصة والبقدونس ثم يتم تقديمة مع اللبن الرايب.

ملحوظة :

لو رغبنا في الحصول على النكهة المدخنة نضع قطعة من الفحم المشتعل في قدر الأرز بعد نزوله من على النار

ونضع عليها قطرات من الزيت النباتي ويغطي القدر خمس دقائق قبل التقديم .

الطريقة الثالثة | طريقة عمل مجبوس الدجاج بالطريقة الإماراتية :

المقادير

• كيلو دجاج مقطع
• 2 حبة طماطم مقطعة شرائح
• 3 كوب من الماء
• 4 حبات لومي اسود .ليمون اسود مجفف.
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• كيلو أرز مصفا من الماء بعد نقعه عشر دقائق
• حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• كوب من الكزبرة مفروم
• فلفل اخضر حار
• بهارات صحيحة قرنفل + قرفة + هيل + اوراق غار
• بهارات بدر ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة +ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ناعم + ملعقة صغيرة من حب الكمون
• ملعقة صغيرة من حب الهيل +ملعقة صغيرة من حب الكزبرة + ملعقة صغيرة من حب القرنفل +ملعقة صغيرة من بدرالزنجبيل الناعم +ملعقة صغيرة زنجبيل معجون +ملعقة كبيرة ثوم معجون

طريقة تحضير عمل مجبوس الدجاج بالطريقة الإماراتية :

1. يوضع الزيت في اناء ثم يوضع على النار ويضاف اليه البصل ويقلب جيدا إلى أن تحصلي على اللون الذهبي.
2. اضيفي البهارات الصحيحة وهي القرنفل والقرفة وورق الغار والهيل.
3. قومي بإضافة البهارات المطحونة ثم قومي بتقليبهم جيدا.
4. ضعي قطع الدجاج لمدة عشر دقائق وقومي بالتقليب جيدا إلى أن يتم تحمير جميع قطع الدجاج بالكامل.
5. إضافة الطماطم وصلصة الطماطم والكزبرة والزنجبيل واللومي.
6. قومي بالتقليب إلى أن تصبح الطماطم لينة.
7. اضيفي الفلفل الأخضر والماء ويترك حتى تستوي قطع الدجاج جيدا.
8. بعد أن تستوي قطع الدجاج قومي بإخراجها من المرق وضعيها في صينية وضعيها في الفرن حتى يتم تحميرها جيدا.
9. قومي بوضع الأرز في اناء عميق مع التحكم في مقدار المرق لتسويتة 0كل كوب أرز بسمتي يضاف مقابلة كوب ونصف من الماء.
10. بعد ان يستوى الأرز ويتبخر الماء قومي بوضع الدجاج علية.
11. غطي القدر لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يتم تسويتة.
12. بعد ذلك يترك لمدة ربع ساعة ثم يتم تقديمة.

الطريقة الرابعة | طريقة عمل صلصة الدقوس :

المقادير

• حبتان من الطماطم
• خمس فصوص من الثوم
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
• كوب ونصف من الماء
• نصف مكعب مرق دجاج
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة تحضير صلصة الدقوس  :

1. قومي بوضع الماء والطماطم والبهارات والثوم داخل الخلاط
2. قومي بخلطهم جيدا حتى يصبح سائل
3. سكب الخليط في قدر وضعيه على النار حتى يغلي
4. اضيفي اليه معجون الطماطم ثم قومي بتخفيف النار
5. اضيفي الزيت والبهارات وتركية على نارهادئة لمدة عشر دقائق بعد تغطية القدر

قدمنا لكم متابعينا طريقة عمل مجبوس الدجاج بالطريقة الكويتية والاماراتية طريقة تحضير صلصة الدقوس