اليكم وبالخطوات والمقادير الصحيحة طريقة عمل كحك العيد مثل الجاهز في المنزل خطوة بخطوة بشكل اقتصادي وطعم لذيذ .
فمهما تفننت محلات الحلويات في عمل كحك العيد وغيرت في شكله يبقى كحك العيد المصنوع في البيت هو الأطعم والاروع دائما كما أن أسعار كحك العيد في المحلات المشهورة تكون غالية الثمن ومكلفة جدا .
طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز :
مقادير كحك العيد :
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- كوب وربع من السمن السائل مع الحرص على أن تختاري سمنة من نوع جيد ومضمونه
- ربع كوب من اللبن الدافئ.
- ملعقة طعام كبيرة من السكر النقي.
- ملعقة طعام كبيرة من السمسم الذهبي.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من رائحة الكحك.
- أخيرا ربع ملعقة طعام صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
- قومي بخلط المكونات الجافة والدقيق معا وهي السكر والسمسم والبيكينج بودر ورائحة الكيك .
- قومي بتقليب مكونات العجينة جيدا.
- قومي بوضع ملعقة الخميرة في اللبن الدافئ قلبي كل ذلك بشكل جيد.
- أضيفيهم مع الدقيق وبقية المكونات أستمري في التقليب مع إضافة السمن السائل مع الحرص ان لا يكون السمن ساخنا.
- أستمرى في التقليب واعجني عجينة الكحك حتى تتشرب السمن وتصبح لديكي عجينة كحك العيد المتماسكة والتي لا تلتصق بالأيد.
- في حالة عمل كحك العيد سادة بدون حشو أبداي بتقطيع العجين على شكل كور صغيرة الحجم ثم أفرديها قليلا لتعطيك شكل كحك العيد المعروف لدينا جميعا.
- قومي بتشكيلها بقوالب التشكيل المتاحة لديكي أو عن طريق استخدام مناقيش الكحك المناسبة لكي كما تحبين.
طريقة عمل كحك العيد المحشو :
- أذا كنتي تفضلين عمل كحك العيد المحشو فكل ما عليك هو شراء العجمية والملبن من محلات الحلوى لحشو الكحك في البيت.
- قومي بعمل قطع كور صغيرة من عجينة الكحك.
- أصنعي بها حفرة لوضع الحشو .
- أغلقي عليها جيدا .
- قومي بتشكيلها بمنقاش الكحك أو بأي طريقة.
- اتركي الكحك في الصواني أو في الصاج لمدة ساعة ونصف حتى يتخمر.
- إدخاله في الفرن.
- قومي برص الكحك في صاج أو صنيه مدهونه بالسمن حسب الكمية المطلوبة على أن تتركي مسافة بين كل كحكة وأخرى ويفضل أن يكون الفرن مسخن مسبقا على 180 درجة مئوية.
- أتركيه لمدة عشرون دقيقة حتى ينضج الكحك ويأخذ لونة الجميل المعروف لدينا جميعا.
مقادير حشو كحك العيد :
المقادير تكون حسب الرغبة يمكنك حشو كحك العيد بالعجمية أو الملبن أو المكسرات أو أن تخلطيهم كما تحبين
ومن المعروف أنه يمكنك الحصول على الملبن والعجمية من محلات الحلوى أو ان تصنعي العجمية بنفسك في البيت اليك المقادير.
مقادير العجمية :
- ملعقتان طعام كبيرة من الدقيق.
- ملعقتان طعام كبيرة من السمن الجيد.
- كوب واحد من عسل النحل النقي.
- معلقة صغيرة من السمسم.
- مقدار مكسرات مفرومة من السوداني واللوز وعين الجمل.
طريقة عمل العجمية لحشو كحك العيد :
- قومي بوضع السمنة في كسرولة على النار .
- قومي بإضافة الدقيق مع التقليب جيدا حتى يصبح لون العجينة أصفر فاتح .
- قومي بتهدئة النار.
- ضيفي مقدار عسل النحل مع التقليب السريع وعندما يصل الى مرحلة الغليان .
- إضافة السمسم والمكسرات وقلبي قليلا .
- قومي بغلق النار.
- اتركي العجمية حتى تبرد .
- قومي بتشكيلها لكور صغيرة جدا لكي تستخدميها في حشو الكحك لاحقا.
ملاحظات حول طريقة عمل عجينة كحك العيد بجودة عالية :
يمكنك إضافة القليل من دقيق السيمولينا بمقدار خمسين جرام لإعطاء الكحك جرشه واكسابه طعم مميز.
في حالة أن أصبحت العجينة جامدة بعض الشيء يمكنك وضع القليل من اللبن وعند زيادة نعومتها فعليكي بإضافة القليل من الماء عليها.
البعض من السيدات يفضلن إضافة بعض الروائح من عند العطار روائح مخصصة للكحك مثل رائحة البرتقال أو رائحة الورد أو رائحة الكحك وغيرها من الروائح التي يمكنك الحصول عليها من عند العطار.
ازاي تعمل كحك العيد الناعم؟
يمتاز كحك العيد الناعم بمذاقه الخاص الذي تمتاز به كل البيوت عن المحلات، وإن كنتِ تبحيثن عن أفضل طريقة لصنع كحك العيد الناعم فتحتاجين إلى بعض المكونات وهي:
- كيلو دقيق.
- كوب سمن.
- بيكينج بودر.
- رائحة كحك.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة سكر بودرة.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سمسم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
يتم وضع الدقيق والسمسم والبيكينج بودر والسكر والملح في وعاء واسع التقليب حتى تمتزج المكونات بشكل جيد، ثم يصفى السمن ويوضع في الوعاء ويعجن حتى يصبح الخليط متماسكًا.
وفي هذه المرحلة يترك لكِ العنان لتزيين الكحك بالنقوش التي تودينها، مثل أن تستخدمي القوالب البلاستيكية والمعدنية الجاهزة أو تنقشي عليها نقشًا خفيفًا بالشوكة، ويمكنك أيضًا استخدام الأداة المخصصة لنقش الكحك.
يوضع الكحك في صاج مدهون ببعض السمن، ثم يترك ليخمر لمدة ساعتين، ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 لأقل من نصف ساعة، ويترك ليبرد ثم يرش بالسكر البودر.
طريقة عمل كعك العيد الهش
يبحث الجميع عن طريقة لجعل الكحك هشًا، لذلك سأوضح لكم طريقة عمل كحك العيد الهش بمكونات بسيطة وهي:
- 5 أكواب من الطحين.
- بياض بيضتين.
- نصف كوب سمنة أو زبدة.
- 2 كوب من الحليب الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- معلقة صغيرة بيكنج بودر.
وللوجه:
- كوب حليب.
- سمسم.
- صفار بيضتين.
طريقة التحضير:
يوضع الحليب الدافئ في إناء واسع ومعه السكر والخميرة ويتم التقليب حتى يمتزج الخليط تمامًا ويذوب السكر، ويغطى ويترك لعشر دقائق حتى يتخمر، ثم نضيف الطحين وبياض البيض والبيكينج بودر والملح والزبدة ونعجن الخليط حتى يتحول إلى عجينة لينة.
ثم نضع العجينة في إناء مدهون بالزيت حتى تتخمر لمدة ساعة، ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة وتكويرها بالحجم الذي نريد، ونقوم برصها في صينية مدهونة بالزيت وتترك لتتخمر مرة أخيرة لمدة ربع ساعة.
ثم ندهن وجه الكحك بخليط الحليب وصفار البيض ونرش السمسم، ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 ونضع فيه الكحك لمدة ربع ساعة ونخرجه، وبالهنا والشفا.
موضوعات متعلقة :
قدمنا لكى أسهل طريقة لعمل كحك العيد المحشو والعادي عيد مبارك عليكم وبالهنا والشفا.
كيفية عمل عجينة كعك العيد من الشيف حسن :
للمزيد من المعلومات حول طريقة عمل كعك العيد يمكنك مشاهدة هذ الفيديو:
قدمنا لكم متابعينا طريقة عمل كحك العيد مع تحيات أسرة مجلة أنا حواء.
عيد سعيد عليكم
تتسابق الكلمات وتتزاحم العبارات لتنظم عقد الشكر الذي لا يستحقه الا انت
اليك يا من كان له قدم السبق في ركب العلم والتعليم
اليك يا من بذلت ولم تنتظر العطاء
اليك أهدي عبارات الشكر والتقدير.