متابعينا مرحبا بكم في مطبخ انا حواء نقدم لكم اليوم طريقة عمل البقسماط في المنزل وهو عبارة عن الخبز المطحون والمقرمش.
الذي من الممكن أن يتم تناوله كما هو أو من الممكن أن يتم طحنه كي يدخل في العديد من الوصفات الهامة مثل وضعة على الدجاج من أجل قليه أو وصفات البرجر للشيف حسن وطريقة بقسماط منال العالم.
مصدر من مصادر الكربوهيدرات الذي يمد الجسم بالطاقة بالإضافة إلى إحتوائه على فيتامينات ب1 ،ب2 ب3 للحفاظ على نضارة وشباب الجلد والبشرة بالإضافة إلى أنها مهمة جدا لسلامة وصحة الجهاز العصبي في الجسم.
طريقة عمل البقسماط في المنزل
المكونات :
- كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر .
- نصف كوب من النشا .
- كوب من الزيت النباتي .
- ملعقة من الخميرة الفورية .
- ملعقة كبيرة من السكر .
- ملعقة صغيرة من الملح ويمكنكم وضع حبه البركه أو السمسم على الوجه .
طريقة تحضير البقسماط :
يتم نخل كل من الدقيق مع النشا مع بعضة البعض نخل جيد ويتم وضعهم في إناء مناسب كبير ويتم العمل على إذابة الملح في كمية من الماء ويتم وضعة على الدقيق .
يتم وضع السكر مع الخميرة مع الماء الدافئ ويتم تقليبهم بشكل جيد ويتم وضعهم على الدقيق مع العجن .
يمكنكم وضع السمسم أو حبة البركة مع الخليط .
يتم عجن الخليط بشكل جيد حتي الحصول على عجينة متماسكة .
يتم ترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة .
بعد أن يمر الوقت الكافي للعجين يتم فردة بشكل مناسب وبرمة على شكل بقسماط .
يتم دهن صنية الفرن بقليل من الزيت ويتم رص العجين في الصنية أستعدادا لدخولها إلى الفرن .
يتم وضع الصنية في الفرن على نار هادئة حتي ينضج تماما وبعدها يتم فرد البقسماط حتي ينشف تماما .
طريقة عمل البقسماط بالصور خطوة خطوة
المكونات
- 3 كاسات من الدقيق .
- 3 بيضات .
- كاس كبير من الزيت .
- 3 ملاعق من الحليب البودر .
- ملعقة صغيرة من الفانيلا .
- كاس من السكر .
- 3/4 ملعقة من البيكنج باودر .
- حبة البركة والسمسم لتزيين الوجه وهو اختياري .
طريقة التحضير :
- يتم خلط جميع المكونات داخل الخلاط الكهربائي ما عدا الدقيق .
- سكب المكونات في وعاء كبير لوضع الدقيق ويتم عجن الخليط مع بعضة البعض للحصول على عجينة متماسكة .
- يتم تشكيل العجين على شكل البقسماط مع وضع السمسم عليها للتزيين .
- وضعها في صنية معدة للدخول إلي الفرن مع تسويته على نار هادئة .
طريقة عمل البقسماط بالسمسم للشيف حسن
المكونات :
- نصف كيلو من الدقيق .
- 10 جرام من الخميرة الفورية .
- 10 جرام من الملح .
- 5 جرام من محسن الخبز .
- 15 جرام من السكر .
- 100 ملي من الزيت النباتي .
- 175 ملي من الماء الدافئ .
- سمسم للوجه وبيض وحليب للتلميع .
طريقة التحضير :
- في إناء على النار يتم وضع كل من الماء مع الزيت .
- يتم وضع كل من الدقيق والملح والسكر والخميرة والمحسن في محضر الطعام ويتم خلطهم مع بعضهم البعض .
- وضع العجين في وعاء كبير ويتم عجنها بشكل جيد حتي تتجانس جميع المكونات ونتركها فترة نصف ساعة .
- يتم خلط البيض مع الحليب مع وضع الفانيلا ورشة من الملح لتلميع الوجه .
- تشكيل العجين على شكل البقسماط ويتم وضعة في صنية في الفرن .
- يتم وضع العجين في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة .
بقسماط منال العالم
المكونات :
- كيلو من الدقيق الأبيض .
- ملعقة من الخميرة الفورية .
- ثلاثة بيضات .
- ملعقة من السكر .
- كوب من الماء الدافئ .
- ربع كوب من الزيت .
- ملعقة صغيرة جدا من الملح .
- الإضافات تكون على حسب الرغبة من السمسم أو حبة البركة أو الكمون .
طريقة التحضير :
- يتم تحضير وعاء عميق ويتم وضع المكونات بداخلها يتم العجن بشكل جيد حتي الحصول على عجينة متماسكة .
- ترك العجين لترتاح لفترة 15 دقيقة .
- يتم تقطيع العجينة وتشكيلها على شكل البقسماط العادي .
- تجهيز صنية ورشها بالزيت .
- يتم تسخين الفرن ويوضع بها الصنية لفترة على نار هادئة حتي تنضج تماما .
طريقة عمل البقسماط بدون خميرة
وتتميز هذه الطريقة بأنها تعطينا بقسماط هش حيث أنها تشبه طريقة بقسماط الأفران، كما أنه يمكن إضافة الكمون أو الشمر إليه ليعزز الطعم، ولعمل البقسماط بدون خميرة سوف نحتاج إلى:
- نصف كيلو من الدقيق.
- وبدلا من الخميرة سوف نستخدم ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب زيت.
- 2 ملعقة كبيرة سكر مطحون.
- كوب من السمسم للوجه.
- شمر أو كمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تشمل طريقة عمل البقسماط في المنزل بدون خميرة الخطوات التالية:
- في البداية نحضر وعاء عميق ونخلط فيه جميع المكونات الجافة من الدقيق والملح والسكر المطحون والبيكنج بودر والشمر أو الكمون حسب الرغبة.
- ثم نبدأ في إضافة المكونات السائلة وهي الزيت ثم الماء بالتدريج ثم تعجن باليد جيدا حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق باليد.
- تترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة ثم يتم تقطيعها إلى أربعة كور وتركها لمدة ربع ساعة أخرى.
- يتم فرد كل كورة بالنشابة على شكل مستطيل بسمك متوسط، مع إزالة الطرف بالسكين حتى تصبح متساوية، ورش السمسم على الوجه، ثم تقطيعها الي شرائح رفيعة وطويلة.
- يتم نقل الشرائح إلى صينية خبز مدهونة بماحة دهنية، ووضعها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ١٧٠، حتي يصبح لونه ذهبي من الوجهين، ثم يخرج ويقدم بارداً.
كيف يتم عمل البقسماط المطحون؟
بعد أن ذكرنا طريقة عمل البقسماط في المنزل بأكثر من طريقة سوف نذكر لكم طريقة عمل البقسماط المطحون الذي يستخدم في عمل الدجاج المقرمش وغيره، ولتحضيره سوف نحتاج إلى:
- بواقي البقسماط والخبز الأبيض والتوست.
- توم بودر.
- بصل بودر.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بابريكا.
- شطة حسب الرغبة.
- زعتر جاف.
يتم وضع بقايا الخبز في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح محمصة، ثم يتم تكسريها باليد وطحنها بمطحنة الخلاط جيدا.
يتم نخل الطحين لإزالة القطع التي لم يتم طحنها، ثم يضاف إليه البهارات المذكورة بكمية تتناسب مع كمية الخبز المطحون، ثم يوضع في وعاء زجاجي مغلق وحفظه بالثلاجة.
شاهدي فيديو لطريقة عمل البقسماط مع الشيف حسن
شاهدي ايضا : طريقه عمل البيتزا السريعه بالتفصيل .
قدمنا لكم طريقة عمل البقسماط من المنزل نتمني ان تنال الطريقة علي اعجابكم مع تحيات اسرة مجلة انا حواء .
