نضع بين يديك سيدتي طريقة عمل المطبق التي تعد واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في الوطن العربي وخاصة في دول الخليج، والتي يمكن تقديمها كطبق رئيسي ويمكن إنجازها بعدة خطوات سهلة وبسيطة .
طريقة عمل المطبق – المقادير :
طريقة عمل عجينة المطبق:
- ٥٠٠ غ. من الطحين العادي
- زيت نباتي
- رشة ملح
- ١/٤ ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ١/٤ ليتر ماء.
حشوة المطبق ” المقادير”
- ١/٢ كغ من اللحم المفروم ناعم
- بصلة ونصف البصلة المقطعة إلى مربعات صغيرة
- بيض عدد ٥
- ١/٤ ملعقة كبيرة من الملح
- ١/٤ ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ١/٤ ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض
- ١/٢ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- ملعقة كبيرة من الزيت
- ثوم مهروس -3 فص
طريقة عمل المطبق :
أولا نبدأ بتجهيز العجينة حيث نقوم بإحضار وعاء متوسط الحجم ونضيف المكونات الجافة .
ثم نقوم بنخل الطحين وإضافته إلى الوعاء ومن ثم نضيف له الملح والبيكنج بودر ونقلبهم بإستخدام ملعقة خشبية ، وفي وعاء آخر نقوم بخلط المكونات السائلة ،حيث نقوم بخفق البيضة بإستخدام خفاقة يدوية أو كهربائية خلطاً جيداً ومن ثم نضيف إليها الزيت النباتي ونخلطها مع البيضة .
نقوم بإضافة المكونات السائلة الى المكونات الجافة ونحركهم بشكل جيد وبحركة دائرية .
ومن ثم نضيف الماء إلى الوعاء بشكل تدريجي مع الإستمرار بالتحريك إلى أن يتكون لدينا عجينة متماسكة .
نحضر قطعة من النايلون ونقوم بتغطية الوعاء تغطية جيدة ومن جميع الأطراف ونترك العجينة لمدة ساعة تقريبا .
نقوم في هذا الوقت بتجهيز الحشوة ،حيث نضع قدر متوسط الحجم على النار ونضع السمنة فيه إلى أن تذوب وتصبح سائلة
ومن ثم نضيف اللحم المفروم إليها ونقلبها ومن ثم نضيف إليهم الملح والبهارات المشكلة ونحرك ،ومن ثم نضيف الفلفل الأبيض والفلفل الأسود ونقلبهم وذلك باستخدام ملعقة خشبية .
نضيف إلى المزيج السابق الثوم المهروس مع مواصلة التحريك ،وأخيرا نقوم بإضافةالبصل المفروم إلى القدر ونقلبه مع المزيج السابق ومن ثم نخفق البيض ونضيفه إلى الوعاء ونحرك جميع المكونات بشكل جيد جدا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ، وبإضافة البيض إلى المزيج نكون قد انتهينا من تحضير الحشوة .
الآن نقوم بجلب العجينة وفردها على سطح مستوي ومدهون بالزيت ونرقها باستخدام الشوبك بحيث تكون سماكتها من ٣-٤ ملم ونقطعها إلى دوائر بإستخدام قطاعة مناسبة ومن ثم نقوم بأخذ كمية صغية من الحشوة ونضعها في منتصف القطعة الدائرية من العجينة ومن ثم نقوم بطيها إلى المنتصف ونقوم بتسكير الأطراف لتصبح بشكل هلال .
نكرر العملية إلى أن تنتهي كل الحشوة ومن ثم نصف القطع على صينية خبز مناسبة ومدهونة بالزيت مع ترك مسافات متباعدة بين القطع، وندخلها الفرن المحمى مسبقا ونتركها بالفرن لمدة ٦ دقائق على درجة حرارة متوسطة ١٨٠ -٢٠٠ درجة ومن ثم نقوم نخرج الصينة من الفرن ونبدل القطع ونضعها على الجانب الآخر ونعيدها إلى الفرن وبعد مضي ٦ د أخرى نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة مع إمكانية تزيينها بشرائح الطماطم والفليفلة.
وسفرة عامرة ….
تحياتي المعطرة بالوروود